你是否对那浓郁鲜香的奶油炖菜垂涎欲滴？这道充满温暖与饱腹感的美食，人人都想在家轻松制作。
食材准备
食材的选择直接关系到奶油炖菜的口感。胡萝卜要选择新鲜饱满的，这样炖煮后才会香甜软糯。土豆最好是黄心土豆，口感更为绵密。白洋葱不能选那些干瘪的，鲜嫩多汁的洋葱能让炖菜更具风味。至于蘑菇，可以是普通的平菇，也有喜欢用香菇增添独特香气的。鸡腿肉建议选用新鲜的，确保肉质的鲜嫩。这些食材在当地菜市场或者超市就能轻松购得。而且食材量的把握也很重要，合适的量能做出最完美的奶油炖菜。
鸡肉处理
鸡肉是奶油炖菜里重要的蛋白质来源。将鸡腿肉切成适口大小是为了方便食用。撒上黑胡椒碎不仅能去腥，还能增加风味。白葡萄酒的加入也是别有深意，它能让鸡肉带有淡淡的酒香。用生粉抓匀后腌渍15分钟，15分钟这个时间段能让鸡肉充分吸收调料的香味并且锁住汁水。橄榄油热锅这个环节，油的用量大概是2到3勺即可，这样煎出的鸡肉两面微黄，美味可口。
蔬菜炒制
蔬菜的炒制在奶油炖菜的制作中是关键一步。先炒胡萝卜、土豆、洋葱、蘑菇这些不易熟的蔬菜，洋葱炒出香味后再放入其他蔬菜。炒至断生这个程度很关键，这能确保蔬菜既保留了一定爽口的口感又能在后续炖煮中释放出滋味。加的盐大概是1勺的量能让蔬菜初步有味道。牛奶150毫升的倒入能让蔬菜开始有奶香味。然后加水没过食材，加水的量大概是500毫升左右，大火烧开这个过程看着锅里食材的翻滚就感觉特别有成就感。
奶油汁制作
这一步是决定奶油炖菜浓郁程度的重要环节。黄油的量大概是20克左右，面粉的量约15克，两者在锅中炒至融化，泛起小泡泡的那种状态就是面粉和黄油充分混合的表现。倒入350毫升的牛奶，在煮沸的时候要不停搅拌防止粘锅。这个时候整个厨房都会弥漫着浓郁的奶香味，光是闻到就令人垂涎三尺。
食材混合
把制作好的奶油汁加入炖锅中后持续搅拌非常必要。搅拌至浓稠的状态大约需要3到5分钟，这个时候要集中注意力观察锅中的变化。下西兰花煮片刻，西兰花很好的补充了炖菜的色彩和营养。它在锅中煮大概2到3分钟就可以。
出锅调味
出锅前淋上150毫升鲜奶油，这最后的步骤是让这道菜味道升华的点睛之笔。鲜奶油一加入重新煮开后那浓郁的奶香和各种食材融合的味道就全都散发出来了。这道美味的奶油炖菜就制作完成了。
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