食材准备的重要性
做菜先备料，做美味鸡翅更如此。准备10个鸡翅，洗净后冷水下锅，加料酒生姜去腥；3颗蒜瓣剁成末，还有蜂蜜、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白芝麻和黑胡椒等也都得提前备好，这些调料的比例搭配会直接影响鸡翅的味道。
只有准备好这些基础食材，才能让之后的烹饪环节顺利进行，也为美味鸡翅打下良好根基。比如有一次我做的时候，没准备好黑胡椒，做出来的味道就缺了点特色。
蜜汁鸡翅的制作
把洗好两面划两刀的鸡翅放碗里，这样更易入味。加入蒜末、胡椒粉后，依次倒入一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、两勺蜂蜜和少许盐、鸡精。像我上次做的时候，各种调料的加入顺序可不能乱，将它们抓拌均匀，腌制半个小时。
热锅放油后，小火慢煎鸡翅，一面煎两分钟，待两面金黄。把腌制鸡翅碗里剩余的酱料倒入锅中，再加入一小碗水，小火慢炖十分钟，大火收汁后撒上白芝麻，一盘色泽诱人的蜜汁鸡翅就大功告成，那个味道甜甜的特别好吃。
奶香炸鸡翅的做法
准备12个鸡翅，洗净划刀后放碗里浸泡出血水，随后加入一勺食盐、一勺黑胡椒粉和一包纯牛奶腌制1个小时，此时的鸡翅会充满奶香味。腌制好后倒掉牛奶，打入1个鸡蛋，加70克面粉搅拌均匀。
接着把鸡翅放入炸鸡粉中裹满，锅中放1块黄油小火融化，再放入少许蒜末、2勺生抽、2勺蜂蜜拌匀，将裹好粉的鸡翅放入翻炒，金黄酥脆又带有奶香的炸鸡翅就出锅了，吃起来格外香。
香辣鸡翅的烹饪
把12个翅中洗净划刀泡出血水，用食盐、料酒、姜片腌制半小时后，锅内放中火煎至两面金黄酥脆。这一步火候很重要，我有回火大了就有点煎糊。
盛出鸡翅后，锅内放生姜大蒜爆香，加入干辣椒、花椒、一勺豆瓣酱炒出红油，再放入鸡翅均匀翻炒，撒上胡椒粉、辣椒粉、白芝麻、孜然粉，香辣过瘾的鸡翅就可以开吃了，如果想更辣可以在腌制环节就加辣椒粉。
可乐鸡翅的秘诀
将12个鸡翅正反两面划刀，加入2勺生抽、1勺料酒、胡椒粉、蒜末抓匀腌制20分钟。起锅放油，小火慢煎至两面金黄，倒入半提可乐，小火炖煮。可乐与鸡翅的搭配，让鸡翅充满了可乐的香甜。
炖煮过程中要时不时看看，等汤汁浓稠时，开盖大火收汁，撒上葱花，看着色泽红亮的可乐鸡翅，心情都变美了，非常适合小朋友吃。
鸡翅配菜的做法
5个鸡翅正反划刀后和料酒一起下锅焯水，捞出洗净。锅中放姜蒜爆香，放入鸡翅煎至金黄，再加入玉米、土豆片、胡萝卜片、藕片等配菜煸炒，这些配菜丰富了鸡翅的口感和营养。
加水没过食材，中火焖煮30分钟，最后撒上芝麻、香菜和小葱，盖在米饭上，这种“鸡翅盖饭”让一家人都吃得超满足，你也可以根据自己的喜好选择其他配菜。
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