在众多美食中，香煎小鱼以其独特的香味和口感深受欢迎。自己动手香煎小鱼，既能享受烹饪乐趣，又能品尝美味。下面一起看看香煎小鱼做法！
食材准备
首先要选新鲜的小鱼。可以去附近农贸市场购买，一般早上的鱼比较新鲜。可以选巴掌长的小鲫鱼、小鲤鱼等。买回家后，准备一盆清水，把鱼放进去，让它们吐吐泥沙。同时准备葱姜、料酒、干辣椒、胡椒粉、花椒粉、白糖、生抽、盐、鸡精、鸡蛋还有面粉，这些调料超市都能买到。
小鱼处理
接下来开始处理小鱼。把小鱼一条条拿出来，用刀轻轻划开腹部，仔细地将内脏剔除干净。要是不喜欢吃鱼头的话，用剪刀把头部剪掉。处理完后用清水反复冲洗，直到水变清澈，把鱼表面水分甩干。这一步很重要，水分太多会影响后面腌制和煎制的效果。
小鱼腌制
葱姜切成碎末备用。找一个大碗，把葱姜末放进去，接着依次加入料酒、干辣椒、胡椒粉、花椒粉、白糖、生抽、盐和鸡精。打入一个鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀。然后把处理好的小鱼放进碗里，让每一条鱼都裹满调料。搅拌的时候注意盐分的控制，别太咸也别太淡。腌制时间至少半小时，让小鱼充分吸收调料的味道。
预热电饼铛
半小时后，再尝尝酱汁的味道，根据个人口味调整一下。接着加入适量面粉搅拌，不要让面糊太干也不能太稀，保证能附着在鱼的表面就好。在等待小鱼腌制的时候，就可以预热电饼铛。上下盖都刷上一层油，这样煎鱼的时候就不会粘锅。
煎制小鱼
等电饼铛预热好，将裹好面糊的小鱼一条条仔细地放进电饼铛里，排列整齐。盖上盖子后，等待10 - 15分钟。在这个过程中，可以留意鱼的颜色变化。根据鱼的熟度和自己的口味，用刷子再刷些油，这样煎出来的小鱼口感会更好。看到一面金黄后，用木铲小心地把鱼翻面，再煎5分钟左右。这一步要特别小心，别把鱼弄碎。
出锅装盘
煎好后，拿一个盘子，放上吸油纸。用铲子把小鱼一条条盛到盘子里，让吸油纸吸去多余油脂。一道香喷喷的香煎小鱼就做好了。可以根据喜好撒上葱花或者香菜，看起来更有食欲。
大家自己做香煎小鱼的时候，会更喜欢哪种小鱼？快在评论区分享你的想法，别忘了点赞和分享这篇文章！
