美味炒花生
用高压锅炒花生是个省时省力的法子。把花生放进高压锅，别放多，占锅容积三分之一就行。洒一点水，让花生微微潮湿。盖上锅盖，但别加限压阀。我上次在家里操作时，就严格按照这个配比来，看着差不多数量的花生倒入锅里，洒一点水就恰到好处。
把锅放火上加热，等锅盖气孔冒汽，马上把火调小，让火刚好燎到锅底。之后就用双手上下掂锅，每隔一两分钟掂一次，从冒汽开始掂个三四次，把锅拿下自然冷却七八分钟。这样炒出的花生不糊不黑，火候均匀，吃起来香脆可口，家里人都爱吃。
快手锅贴
高压锅里做锅贴速度超快。先在高压锅内抹点油，等锅热了把饼放进去，盖上锅盖，同样不加限压阀。两分钟后打开锅盖把饼翻面。我做锅贴时，按照这个时间来操作，饼的两面受热都很均匀。
半分钟后，朝锅内洒点水，然后加好限压阀。过2分钟后取下限压阀，等锅内的汽放完，锅贴就熟。做出来的锅贴既美味又节省时间，适合忙碌的上班族。
煮饺妙法
用高压锅煮饺子也是一绝。锅内水烧开后，把饺子放进去，盖上盖，但别加限压阀。每次煮饺子，我都能真切感受到速度之快。
用高压锅煮饺子每锅只需三四分钟，而且煮出的水饺不破口，不跑味，熟得还均匀。上次家里聚餐，用这个方法很快就煮好了大家吃的饺子，得到一致好评。
香甜炒栗子
先将选好的栗子洗净，在高压锅底倒些花生油，量跟炒一盘青菜差不多。我在处理栗子时，特意量了一下花生油，就是普通炒菜的分量。
栗子带水放进锅里很关键，不能多也不能少。盖严锅盖，不加高压阀，开中火。等听到锅里沙拉响，气孔冒气就把火调小，不时端起锅摇晃。20分钟左右，锅里就飘出诱人的栗子香，剥开一个，红亮香甜。
鲜美炖鱼
高压锅里炖鱼，先垫上白菜叶或萝卜条。有一回我用白菜叶炖鱼，炖出来味道特别鲜美。菜叶上放好鱼块，带皮肉切5 - 6块也放进去，别太大。
调料配好倒入锅内，先大火煮开，再小火煨三小时。关键的是收汤，打开锅盖放在火上，中火改小火，收到汤只没1/2鱼身，有些稠就关火，这样炖出来的鱼美味至极。
特色鸡肉料理
用高压锅做鸡有不少门道。烹制鸡前用热水浸烫一下，能去除腥味。圈养鸡适合炸、烹、熘、炒，要多放调味品来提升味道。
用高压锅做汽锅鸡，在锅里放半锅水，不加限压阀旺火加热。把汽锅对准排气孔，旺火蒸四五十分钟。要是用高压锅做鸡不入味，先炖到六七成熟取出，放砂锅里加调料小火炖熟就好。
大家有没有试过用高压锅做这些美食呀？觉得哪个方法最实用就赶紧点赞分享！
