许多人都觉得甜品店的牛奶鸡蛋糕很贵，其实自己在家做很简单，还能享受制作美食的乐趣，成就感满满！现在，我详细分享一下自制牛奶鸡蛋糕的做法。
材料准备
做牛奶鸡蛋糕得先准备好所需材料。像鸡蛋、面粉、牛奶、白糖、黄油一个都不能少。鸡蛋要把蛋清和蛋黄分开，这是很关键的一步。蛋黄可以用小碗装着，方便搅拌。我一般用香蕉牛奶，能增添独特风味，面粉就普通的中筋面粉就行，另外白糖准备适量，为蛋糕增添甜味。
我做蛋糕用两根香蕉和两个鸡蛋还不够，又加了适量牛奶和面粉，材料准备充足才能保证蛋糕的量和口感。
打发蛋黄
蛋黄打散后，就可以加入面粉和牛奶了。用勺子慢慢搅拌均匀，搅拌速度不能快。因为搅拌过快容易产生过多气泡，影响蛋糕的口感。我一般是顺着一个方向搅拌，这样能让材料更好地融合。
如果不小心搅拌快产生气泡，可把碗静置一会儿，气泡会慢慢消散。大概搅拌几分钟，能看到蛋黄、面粉和牛奶充分融合，成均匀的面糊状。
打发蛋清
打发蛋清也是技术活。我家里没有打蛋器，就用三根筷子打发。快速搅拌蛋清，蛋清开始出现白色泡沫时，放入 3 勺白糖，接着持续快速搅拌，泡沫变得厚重时，再放入 3 勺白糖。一直搅拌到筷子能立在蛋白上才算打发成功。
打发蛋清的过程需要点耐心。刚开始搅拌感觉比较轻松，但随着蛋清变浓稠，搅拌难度会增加，手腕会有点酸。不过为了好吃的蛋糕，这些辛苦都是值得的。
混合蛋液
电饭煲先预热，在里面均匀地涂抹一层黄油，这样能防止蛋糕粘锅。预热好后，把打发的蛋清和拌匀的蛋黄混合。用勺子上下翻动，搅拌均匀。注意不要画圈搅拌，以免打发好的蛋清消泡。
我第一次做时就是搅拌方式不对，导致蛋糕没发起来。一定要记住用上下翻动的方式搅拌，大概搅拌一会儿，能看到蛋清和蛋黄充分融合成均匀的混合物。
蒸制蛋糕
把拌匀后的蛋液倒进预热好的电饭煲，然后在桌上颠几下，这样能排出里面的大气泡。盖上电饭煲盖子，按煮饭键。等跳闸后，用毛巾把电饭煲盖上闷 20 分钟左右。打开后用筷子轻轻点一下蛋糕，如果没有沾上蛋液，就说明蛋糕好了。
要是筷子上还有蛋液，蛋糕还是稀的，那就再按一次煮饭键接着蒸，蒸好后再试。我有次做蛋糕就因为没蒸透，重新蒸了一次才成功。
蛋糕出炉
蒸好的蛋糕别急着取出来，先让它冷却一下，冷却过程中蛋糕会收缩变小，这时就更容易从电饭煲里取出来了。把蛋糕取出来后，用刀切块就能享受美味。
自制的牛奶鸡蛋糕香甜可口，口感松软，比外面买的还好吃。家里人都特别爱吃我做的蛋糕，感觉很有成就感。
自制牛奶鸡蛋糕并不难，按照这些步骤做，你也能成功。这次分享能让你做出美味的蛋糕？赶紧试试，做好后记得来分享你的感受，别忘记给文章点赞和分享！
