很多人熟悉梅菜扣肉，却不知广西特色甜扣肉的美味。今天就带大家走进广西甜扣肉的世界！
扣肉魅力
扣肉在人们印象中往往和广东梅菜扣肉划等号，但其实扣肉还有多种风味，像香芋扣肉、冬菜扣肉等。不过，它们大多是咸口的。广西有特色的甜扣肉，这独特的甜味扣肉在广西家乡宴席上必不可少，无论红白喜事，餐桌上都有它的身影。
这种甜扣肉不是平时常见的口味，更具新鲜感和特别之处。在过年的时候，它更是招待客人的特色佳肴，虽然平时大家做的少，但在特殊时刻就会闪亮登场。
称呼由来
扣肉的主要原料是猪肉，那为何叫扣肉？关键在于制作的最后一道工序。当做好的肉蒸熟后，会从一个盘子倒扣到另一个盘子中，因此得名。这种独特的做法增添了这道菜的仪式感。
在众多地方特色菜里，扣肉以这样特别的名字和做法脱颖而出。无论是制作过程还是名字的由来，都让人对这道菜充满了好奇和期待。
食材准备
做甜扣肉需要的食材主要有五花肉和片糖。切一块合适大小的五花肉并洗净，锅中放水，将大块五花肉下锅煮。煮到能用筷子轻易插穿皮和肉就可以捞出来了。
片糖是制作甜口的关键，要准备适量。食材看似简单，但每一样的选择和处理都影响着最终扣肉的味道。五花肉的肥瘦比例、片糖的甜度适中等，都是做好这道菜的重要因素。
前期处理
煮好放凉的五花肉，要用筷子粗的那头在猪皮上使劲戳。别担心会戳破洞，这样做能让扣肉的虎皮更好吃。这一独特做法背后的原理虽然不太清楚，但多年的经验告诉大家这样做没错。
锅里倒足够的油把五花肉炸成金黄色。不过炸完后要马上放入干净冷水中，这样可以让猪肉皮更紧实、更有弹性。经过这一系列前期处理，五花肉就有了制作扣肉的基础状态。
组装蒸煮
把油炸好的五花肉切成块状，每个人切的大小可能不一样，文中“我”家做的可能会厚一些，这算是妈妈的特色。将切好的五花肉皮朝下排在海碗中，这是组装的第一步。
之后把片糖刮成沫，不用很细，放到五花肉上，量要适量。然后把扣肉碗放到锅中蒸，蒸的时间根据肉片大小而定，这期间香味会慢慢散发出来，让人已经开始期待成品的味道了。
最后工序与品尝
蒸好后最重要的一步就是倒扣。拿出另一个相同的海碗，和蒸好扣肉的碗口相对，把扣肉倒扣到干净的碗中。这一步要小心，若失误了前面的努力可就白费了！
终于可以品尝了，很多人最爱猪皮部分，油炸后再经过蒸制，猪皮又软又好吃。不过，对于不喜欢肥肉的人来说，瘦肉部分吃起来就困难些。可有的人一口接一口，两三块很快下肚，还觉得甜而不腻。吃不完的扣肉可以冰箱冰冻，下次拿出直接蒸，要是吃不惯甜口，还能用剩下的肉做梅菜扣肉。
大家平时喜欢吃哪种口味的扣肉呀？如果觉得这篇文章实用，就点个赞、分享给身边的美食爱好者！
