你是否在看到别人做出美味电饭煲蛋糕时特别羡慕？疫情期间宅在家想做点美食又怕太难？今天带来的电饭煲蛋糕超简单，快来看看。
食材与工具准备
制作电饭煲蛋糕首先得备齐工具。电饭煲那是必不可少的，而厨房秤能帮助我们精确把握食材用量，打蛋器能让制作更轻松。食材方面，120g面粉、80g糖、50ml牛奶、4个鸡蛋以及适量玉米油是关键。这些食材在一般的超市都能轻松买到。在购买的时候，要注意鸡蛋尽量选择新鲜的，这样蛋清更容易打发。面粉也要查看保质期，避免使用过期面粉影响口感。
不同地区可能食材品牌略有差异。比如在北方城市，或许当地面粉厂生产的面粉比较常见，南方可能一些南方特色品牌更受欢迎。但只要符合要求，都不影响蛋糕制作。
蛋黄处理
第一步分离蛋清蛋黄很重要。这时候需要我们小心操作，如果不小心混了一点，那后续蛋清可能就不好打发。蛋黄打散后加入大约20 - 30克糖搅拌均匀。而后加入50g牛奶继续搅匀。再加入过筛后的100 - 120克面粉，一定要筛面粉，这样做出来的蛋糕才会细腻。这一过程要耐心，不能操之过急，因为如果搅拌不均匀会有小颗粒剩余，吃起来就影响口感。
在一些家庭中，有些老人也喜欢尝试做这个蛋糕。比如我奶奶，第一次做的时候忘记过筛面粉，结果蛋糕有点粗粗的口感，后来调整后再做就很不错了。这也说明每个环节都不能马虎。
蛋清打发技巧
蛋清打发可是个技术活。刚开始要将蛋清打到像洗衣粉泡泡的那样，这个时候加入1/3的糖。接着继续打发会看到泡沫变得细腻，再加入1/3糖。最后出现奶油状且把碗倒扣过来也不会掉下来时，就可以把最后1/3糖加进去了。打发蛋清的时间可能会根据自己的打蛋器功率有所不同。像一些手持式小功率打蛋器，可能需要打发5 - 10分钟。如果是大功率的可能3 - 5分钟就够了。
我自己第一次打发蛋清的时候，因为把握不好状态，不是打发不够就是打发过了。打发不够蛋糕做出来可能会塌陷，打发过了的话，口感会有点粗糙和干涩。
蛋清蛋黄混合
将打发好的蛋清分三次加到蛋液糊里，这时候采用翻拌或者切拌方式很重要，不可以打圈搅拌。打圈搅拌容易让蛋清消泡，导致蛋糕难以蓬松起来。这个操作要轻轻的，力度也要均匀。同时不要忘记电饭煲预热五分钟。在混合过程中每一次加入蛋清都要充分拌匀，这样才能保证蛋糕整体的口感和蓬松度。
很多美食新手在这步最容易出错。我的邻居之前做的时候没有严格按照这个方式操作，结果做出来的蛋糕像是面饼一样，根本没有蓬松感。
电饭煲内胆处理
预热后的电饭煲要用玉米油涂抹内胆。选用玉米油是因为它的味道比较小，不会掩盖蛋糕原本的香味。涂抹的时候要尽量均匀，每个角落都涂到，这样可以防止蛋糕粘锅。这个小细节很多人会忽略，但是如果蛋糕粘锅了，不仅影响美观，取蛋糕的时候还会破坏蛋糕的形状。
我有一次做别的食物在电饭煲里，因为没有涂油，食物粘锅特别严重，后来清理也很费力，所以在做电饭煲蛋糕时一定要重视这个步骤。
蛋糕烹饪过程
把混合好的蛋液倒入处理好的电饭煲，然后用力震出大气泡。盖上湿布盖住电饭煲出气口，按下煮饭键。等电饭煲跳至保温后20分钟再次按下煮饭键，再跳保温20分钟后，简单又美味的电饭煲蛋糕就大功告成了。在蛋糕烹饪过程中，不要频繁打开电饭煲查看，这样容易导致热气散失，影响蛋糕的制作。
我的小伙伴有一次做的时候，不停地打开看，结果蛋糕最后中间有点塌陷，没有完全做好。
你有没有兴趣也尝试做一下这个电饭煲蛋糕？做的时候有遇到过什么问题吗？快来评论区聊聊，也欢迎点赞分享。
