你是不是想喝营养又美味的海带绿豆排骨汤，却对它的制作一头雾水？别担心，今天就来详细说说这道汤的做法。
海带的准备
干海带泡发可是个关键步骤。提前一晚将干海带泡在水里，记得要多换几次水。泡发时的地点就在你家厨房的水池里就好。这海带，你能想象它蕴含的丰富矿物质吗？它就像个小型的营养库。然后把泡发好的海带清洗干净，不管是切丝还是切块或者切条，按照家里人的喜好来就行。比如我家就喜欢切成小方块，大概一厘米左右的小方块最合适了。
干海带要好好检查一下有没有杂质，可能会夹杂着一些小沙子之类的东西。清洗干净后的海带在炖煮的时候才能让汤更纯净好喝。有一回没仔细清洗海带，结果汤里有小沙子，喝的时候很影响口感。
绿豆的处理
绿豆淘洗的过程得仔细点。在水槽边，把绿豆放在盆里，用清水多淘洗几遍。绿豆可是很干净的东西，但它在储存运输过程中，可能会沾上一些脏东西。就像我们从超市买回来的绿豆，你看着挺干净，实际上，淘洗的时候就能发现水有点变脏了。我一般会淘洗三次左右，直到水变得比较清澈为止。
绿豆淘洗好后，千万不能有坏豆子混在里面，一颗坏豆子可能就会影响整个汤的味道。这一点要特别注意，就像之前我有次不小心留了颗坏豆子在里面，煮出来的汤就有点怪味。
排骨的处理
排骨焯水这个步骤是为了去除血水和脏东西。在锅里烧一锅水，等水开了就把排骨放进去。焯排骨的时间大概两三分钟就可以了，如果住的地方海拔高一点，可能这个时间要适当延长一些，比如可能要四分钟左右。焯水后的排骨捞出来，再用流水冲洗一下。你能看到冲洗后的排骨表面干净了不少。
然后把排骨放入锅中，加入适量的清水。清水的量要合适，大概是排骨量的两倍多一点最好。水多了汤不够浓郁，水少了又可能煮焦或者煮出来的汤太少。这也是个需要经验积累的地方，像我第一次煮的时候，水就放少了，差点就煮失败了。
炖煮的关键
等水烧开之后，就可以把淘洗干净的绿豆和处理好的海带加入到排骨锅中，然后把火调小。炖煮的时间是2.5到3个小时，这可是个漫长的过程。在炖煮期间，就可以闻到汤的香味慢慢散发出来。
炖煮的时候不要经常掀开锅盖，要让汤在锅里安安静静地熬着。我曾经就因为总是掀开锅盖看，结果汤的味道没有那么浓郁了。在炖煮的地方，当然就是厨房的炉灶上，时不时地注意一下火的大小，保持小火就好。
调味的区别
如果你是清淡口味，不喜欢辣，那么在炖煮的时候加适量盐就可以了。而像我家喜欢有点辣味，吃法就不一样。这时就不用在炖煮的时候加盐了。而是等汤煮好后，准备辣味蘸料。
辣味蘸料的制作很简单，在碗里放入红油辣椒，再加少许白糖提味，适量味精和生抽。白糖和味精都不要放太多，不然会掩盖汤和蘸料主料的味道。而且红油辣椒最好是自己家做的那种，吃起来香味更纯正。
享用美味汤品
当汤炖煮好之后，就可以盛出来享用。在一家人吃饭的餐桌上，这道海带绿豆排骨汤绝对是明星菜品。吃的时候如果是清汤的喝法，可以再撒点葱花，更增添美感和香味。如果是辣味蘸料的吃法，用排骨或者海带蘸上蘸料，那滋味别提多美了。
这么详细的海带绿豆排骨汤的做法已经告诉你，你准备好尝试着做一次了吗？快来评论分享你的制作心得，也别忘了点赞收藏。
