小笼包是一道备受喜爱的美食，那鲜美的汤汁和香嫩的肉馅总是让人垂涎欲滴，但你知道自己在家也能做出如此美味的小笼包吗？下面就来看看详细的做法。
准备馅料食材
做小笼包，食材的选择很重要。肉的比例要合适，按照7成瘦肉、3成肥肉来剁成肉糜是比较理想的。如果肉是冷冻的，需要提前自然解冻，像我一般会提前一晚，也就是隔天夜里就开始解冻工作。还有葱姜也要准备好，葱切段，姜拍碎，加入200g水制作葱姜水，这可是让肉馅鲜嫩的秘诀。
在调料方面，500g肉糜按需放入盐、鸡精、白砂糖、生抽、胡椒粉等。当然，不同人的口味有差异，北方人不太喜欢甜的就可以减少糖的分量，不吃胡椒粉的朋友这里也只放一点点，不会有明显胡椒味但会增香。
精心制作肉馅
把葱姜渣过滤掉得到葱姜水后就可以和肉糜混合了。分多次加入葱姜水，每次30 - 40g，用四根筷子顺时针搅拌。加入的时候要注意根据实际情况，因为200g葱姜水不是全部都要加入的。这里要依靠搅拌时的手感判断。当手上感觉肉比较有劲道了，就再加葱姜水。肉糜最终要达到吃水足够但又不软烂的程度。最后滴入几滴麻油增加香味。皮冻切成小丁，和一勺熟猪油搅拌后与肉糜按1:1比例混合。皮冻量要合适，不然小笼包要么汤汁不够，要么容易破裂。
和面包小笼
在面粉中放少量盐，用温水和面。先把面粉拌成雪花状再揉成面团，过程中根据干湿度加水。面团不能太干，否则蒸出来皮硬。揉成的面团盖上保鲜膜醒10分钟，之后反复揉搓到表面光滑。切下一条面团，对折后切成10g一个的小剂子。用食用油把小剂子和案台都抹一遍油，擀成中间厚四周薄的面皮。夹15g肉糜放到面皮上包褶子，熟练的可以打18个褶子，初学者可以面皮擀大些，肉馅少放，打10个褶子以便上手。
蒸制小笼包
蒸锅的水烧开之后，把小笼包放进去蒸6分钟就可以。蒸的时间要把握好，时间太长或太短都会影响小笼包的口感。时间长了可能汤汁流走，皮也会变塌，时间短了可能包子没熟透。在蒸的过程中，可以想象着即将出炉的美味小笼包，充满期待。
正确吃法
小笼包出锅后有独特的吃法。有四句口诀“轻轻移,慢慢提,先开窗,后喝汤”，如果小笼包戳破能流出满满一勺子的汤汁，就说明很成功了。吃的时候别忘了蘸着醋，可以提升小笼包的风味。醋的酸味能中和肉的油腻，让口感更加丰富。
注意事项
在做小笼包的过程中有很多需要注意的点。比如肉糜的水分控制，既不能太干也不能太稀。还有调料的比例要符合自己和家人的口味。面粉和水的比例也决定了面皮的口感。这些细节都关系到最终小笼包的品质。如果你按照这些步骤去做，相信在家也能做出美味的小笼包。
