烧仙草是很多人喜爱的甜品，但在外面购买可能不放心或者不够实惠，自己动手做烧仙草是个很棒的选择。它的制作过程充满乐趣，也能让你根据自己的口味调整食材。
准备材料很关键
做烧仙草首先要准备好各类材料。我们需要龟苓膏粉、各种豆类如红豆等、花生、葡萄干、西米、红茶、奶液以及冰糖等。这些材料在超市或者网上都很容易购买到。比如在我家附近的超市，就有各种不同品牌的龟苓膏粉，有小包装适合初次尝试的人。所有材料买回来后一定要清洗干净，像豆类和花生，要仔细挑出坏的颗粒，保证食材的质量，这关系到最后成品的口感。
要依据材料的不同性质来处理。像豆类等需要浸泡的食材，就用热水泡大概2个小时左右。这个浸泡的时间不能太短，否则豆子煮的时候很难熟透；也不能太长，太长可能会导致营养流失或者有怪味。
龟苓膏的制作
制作龟苓膏需要一些小技巧。烧水的时候就要开始准备龟苓膏粉，搅拌成龟苓水。我参考的水位是比粉的水平面高1工分就行，但大家可以根据自己的经验调整。并且我用自来水搅拌，其实也可以使用凉开水等其他干净的水。
当第一锅水烧开后，就开始操作龟苓水倒入锅中的步骤。一边倒一边要大火搅拌，这个过程要非常专注。当看到泡沫快要溢出锅的时候，就要立刻关火，这个时机要把握好，不然很容易煮失败。如果觉得把握不准，可以多尝试几次。这里还可以直接放入冰糖一起煮，让甜味更好地融入龟苓膏中。
煮食材的顺序与时间把控
龟苓膏煮好后就到了煮其他食材的时候。把泡好沥干水的豆类先放进另一锅开水里，盖上盖子大火煮5分钟。在这个过程中，豆子的香味会慢慢散发出来，这时候厨房会弥漫着豆香。然后加入花生再煮3分钟，花生会变得微微发软。
接着倒入葡萄干煮2分钟，葡萄干会吸收锅里的汤汁变得饱满。最后加入西米煮10分钟，西米从白色慢慢会变成透明。整个过程总共是20分钟，这个时间要严格控制，不然食材不是没煮熟就是煮过头了。
龟苓膏的后期处理
龟苓膏煮好后需要关注一些细节。如果是像我这样的新手，龟苓膏表面可能会有一层皮。这层皮看着不美观，吃起来也没什么味道，是可以挑走的。这个步骤虽然简单，但对于龟苓膏最终的口感和外观有影响。
在处理龟苓膏的同时，也要处理一下其他食材煮完剩下的汤汁。把花生、豆子、葡萄那一锅多余的水泌出晾凉，这样有助于控制整体的甜度和口感，避免因为汤汁太多导致成品过于稀。
奶茶的制作
制作奶茶也有一定的方法。先烧开一壶水，然后用这个水泡5分钟红茶。我用的是金骏眉红茶，茶的质量对奶茶口感影响很大，大家如果有更好的红茶可以尝试。泡茶的时候要注意时间不能太短，不然茶味泡不出来。
泡茶结束后，要找个容器进行调配。边冲茶边加奶液边搅拌，奶液的量就根据自己的喜好添加。这个过程中可以闻到茶香与奶香混合的美妙味道，看着奶茶的颜色慢慢变得浓郁。
组合与冰镇享受
所有的食材都准备好之后，就可以进行组合了。找个容器，先放入龟苓膏，再把之前煮好的豆类等放进去，然后加入调好的奶茶搅拌几下。放奶茶的时候可以根据自己想要的稀稠度调整量。搅拌均匀后晾凉。
最后放进冰箱冰镇半小时。冰镇后的烧仙草口感更加清爽，味道沁人心脾。当从冰箱里拿出来品尝的时候，你会感受到自己动手带来的成就感。你有没有兴趣自己尝试一下DIY烧仙草？
