宝宝的辅食既要营养丰富又要美味可口，鸡肝土豆饼就是个很不错的选择。这里面可有不少烹饪技巧，要是掌握好了，就能做出宝宝爱吃的小饼了。
挑选合适食材
食材的质量对于鸡肝土豆饼的最终口感和营养有着很大的差别。在选择鸡肝时，要记得选嫩鸡的鸡肝而不是老母鸡的鸡肝。因为动物生长周期短，肝脏中的有害物质就少。另外鸡肝富含血红素铁和维生素A。再说说土豆，没有什么明显的产地或者品种限制，不过看着外表完整没有黑斑发芽的就是好土豆。而对于鸡蛋，如果宝宝对蛋清过敏就要只取蛋黄，而用更多的土豆来代替蛋清。
在选取食材的时候还要注意数量的搭配。从经验来说150克土豆搭配1个正常鸡蛋做出来的小饼口感最好，松松软软适合宝宝咀嚼。如果只用蛋黄的话，增加20克土豆就可以了。
鸡肝的清洗工作
鸡肝作为动物的解毒器官，清洗必须要彻底。比如黄妈就会先用盐干搓鸡肝，这一步可以带走一些杂质和腥味。然后用流水冲洗，之后还要长时间浸泡，浸泡30分钟以上比较好。这样做不仅能有效去除鸡肝的腥味和血水，还能让鸡肝更干净。千万不能小瞧清洗这一步，要是清洗不干净，鸡翅里面可能会残留有害物质，而且做出的饼腥味过重宝宝也不喜欢吃。
除了清洗干净，也要控制好鸡肝在饼中的量。鸡肝虽然在这个饼里能被小饼的味道掩盖很大一部分，但是加太多的话，还是会有较明显的鸡肝味，如果宝宝不喜欢这个味，那就白费功夫了。所以少量添加，宝宝更容易接受。
土豆的处理方式
土豆在做鸡肝土豆饼之前，首先要去皮。去皮后的土豆要切成小块状，有利于后续的蒸煮和压成泥。然后将切好的土豆块蒸熟，大概蒸15到20分钟，土豆变得软烂能用筷子轻松插入就说明蒸好了。
接着把蒸好的土豆块放进碗里，用勺子或者工具压成泥状。压的时候要尽量压得细腻一些，这样做出的饼口感会更好。如果有一些小硬块在里面，饼可能不会那么均匀，口感上就会打折扣。最后还要注意土豆泥的热度，太烫的时候不能直接与其他食材混合，要等稍微冷却一下。
烹饪器具的准备
做鸡肝土豆饼，锅的选择很重要。平底锅是比较理想的，因为平底锅受热比较均匀，能够保证小饼在煎制的过程中各个部分都熟得差不多，不会出现一块焦了而另一块还没熟的情况。而且平底锅能够让小饼的形状保持得比较好，比较规整。
锅在使用之前一定要清洗干净并且擦干，不然煎小饼的时候可能会粘锅。如果怕粘锅还可以在锅里抹上一点油，只要一点点就好。最好是用宝宝专用的橄榄油或者核桃油之类健康的油，这样既保证不粘又保证健康。
小饼的制作过程
把处理好的鸡肝切成极小的碎末，土豆泥也要达到细腻的状态后。将鸡肝、土豆泥与鸡蛋混合，如果不忌讳蛋清就放全蛋，不然就只放蛋黄。可以适当加一点盐来调味，但是宝宝小的时候盐要很少量。接着搅拌均匀，搅拌的时候按照一个方向搅拌，这样会让面粉更有筋道。
然后把混合好的材料做成小饼形状。如果觉得比较粘手，可以先在手上沾点水或者油，再把小饼放入预热好的锅中。用小火慢慢煎，煎的时候要注意时刻观察小饼的颜色，等到一面变成金黄色再翻面煎另一面，全程小火，这样才能保证既熟透又不焦糊。
剩余饼的处理
一次可能做出的小饼宝宝吃不完，剩下的小饼可以放在冰箱冷藏。但是冷藏的时间不能太长，最长只能2天。到要吃的时候，再从冰箱拿出来，重新放在锅里煎一下加热就可以了。加热后的小饼同样美味可口，但是千万不要存放超过2天之后还给宝宝吃，毕竟宝宝的肠胃还是比较脆弱的，吃了放置过久的食物可能会导致肠胃不适等健康问题。
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