煮汤可是个精细活，想要煮出一锅美味又养颜的排骨冬瓜玉米汤也是有不少讲究的。这里面包含了食材的选择、烹饪时间的把握，还有各种配料的巧妙处理等，了解这些技巧，就能煮出美味的靓汤。
食材的准备
在做这道汤前，食材的选择很关键。要挑选新鲜的排骨，新鲜排骨表面有正常的肉色，没有异常的腥味。冬瓜，选那种表皮光滑的，敲一敲声音比较清脆。玉米可以是甜玉米，煮出来会给汤增甜。除此之外，根据个人需求还可以准备薏仁、茯苓等食材。像有去湿气需求的人，准备一点薏仁、茯苓就很合适。如果想祛火，绿豆是个不错的选择，但是量不能太多，不然煮出来汤浑浊。
食材的新鲜度直接关系到汤的口感。有一回我用不太新鲜的排骨煮汤，煮出来总有股怪味。而新鲜食材煮出来的汤，满屋子都是鲜香。
前期处理
这些食材处理也有技巧。排骨要先焯水，冷水下锅，放入姜片和料酒去腥。焯水过程中会有浮沫出现，要把浮沫撇干净，这样煮出来的汤才清澈。冬瓜洗净去皮切块，冬瓜的块切得大小要均匀，太大不容易煮熟，太小容易煮烂。玉米切段。假如要加虫草花的话，也要好好清洗一下。
我有次做这个汤，冬瓜块切得太大了，结果其他食材都煮好了，冬瓜还没熟透，这只能又煮了会儿，结果冬瓜就有点软烂了。所以前期处理要细心。
料包的讲究
关于这道汤的料包也有可以说道的地方。如果不喜欢鲜甜口的，在煮了一小时后可以把蜜枣挑出来或者干脆就不放。如果有和我一样有点强迫症的，想把汤料包进纱布也是可以的，但不包也没问题。像我自己煮汤就比较喜欢把料包起来，这样汤里看起来比较清爽。
我见过别人煮这种汤，因为放了蜜枣又不挑出来，最后煮出的汤对于不喜欢太甜口的人真的是很难下咽。
特殊食材的添加
这道汤的食材可以根据自己的情况调整。如果养生人群要去湿气，放薏仁、茯苓就很不错。祛火的话放绿豆。不过这些额外添加的食材量一定不要多，过量会让汤汁浑浊而且味道会被抢。像我曾经做汤放多了薏仁，整个汤的味道就很怪。
只要根据自身情况调整食材，就能煮出适合自己口味和养生需求的汤。
烹饪时间的把控
烹饪时间在煮汤中非常重要。如果有时间的话汤最好煲2小时，这样排骨更软烂，汤的味道也更浓郁。当然如果没有那么多时间，那也尽量保证1个半小时以上。
我有次赶时间只煮了1个小时，结果汤的味道就没有那么浓郁，排骨也还不是特别软烂。
调味与配菜的调整
这道汤在调味上也有小玄机。锅里面不要加盐，要在喝的时候在碗里加盐，这样有助于汤的保存，而且还不会影响排骨的成熟度。另外在调味的沾水中还可以额外加蒜，如果喜欢还可以放小葱末、香菜等。配菜方面，把玉米、冬瓜换成海带、萝卜等也是可以的。
有一回我在汤锅中加盐煮，发现排骨煮的时间变长了才熟，而且汤放在那没一会儿就有点怪味了。
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