你是否渴望一道既美味又有助于减脂增肌的菜肴？辣炒鱿鱼就是这样一个很棒的选择。它鲜香可口，而且鱿鱼本身富含蛋白质，非常适合想要减脂增肌的人士。
食材选择
要做好辣炒鱿鱼，食材的选择是第一步。尽可能选择新鲜的鱿鱼。若像文中买处理好的鱿鱼须是很方便的。新鲜的鱿鱼不仅口感更好，在营养价值上也更高。在市场选购时，可以选有光泽、身体完整无破损的鱿鱼。记得时间上如果是早上的市场，鱿鱼的新鲜度往往更有保障。另外，选用的酱料也要注重品质。比如辣酱，有不少品牌能提供低卡且味道浓郁的辣酱，这对减脂增肌的食谱是很重要的。烤肉酱也可以选择糖分相对低一些的，减少不必要的热量摄入。
在减脂增肌的饮食计划里，食材的新鲜度和品质对身体摄入营养的效果影响很大。优质的鱿鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强肌肉力量。
预处理的重点
对于鱿鱼须的预处理，改刀可是个技术活。鱿鱼须的大小切得合适，会让它在腌制和炒制过程中更入味也更好看。像改刀切成均匀的小段就很不错。在腌制的时候，所加的配料功效各有不同。生姜碎有去腥的功能，料酒也是去腥增香的好帮手。适量的盐和黑胡椒在增添风味的同时，还不能忽视其对减脂增肌的作用。盐要把握好量，过量摄入可能会对身体造成负担，不利于维持良好的身体代谢水平。黑胡椒有助于提升身体基础代谢，这对减脂来说是有益的。
腌制时间也相当重要。如果能提前几个小时腌制那自然是极好的，放置半个多小时还是比较仓促的，不过如果时间有限也能勉强够用。腌制充分能让鱿鱼须更好地吸收酱料的味道。
配菜的搭配
这里的洋葱可是绝妙的搭配。洋葱本身富含多种维生素、矿物质和膳食纤维。在热锅油中小火煸香洋葱，这个过程中洋葱的香味会慢慢散发出来。从实际操作来看，使用中小火既能使洋葱变软熟透，又不会让洋葱变焦糊，从而影响整道菜的口感和观感。洋葱经过煸炒后和鱿鱼须搭配，可以补充更多的营养成分。从营养均衡的角度来说对减脂增肌十分有利。比如在减脂期间，丰富的膳食纤维能增加饱腹感，让人减少对其他高热量食物的摄取。
并且这样炒出的菜品口味层次更加丰富。如果想让菜品更丰富一些，还可以加入青椒之类的配菜，青椒也是富含维生素的。
炒制技巧
炒鱿鱼须的时候要把腌料一同倒入。这时候无需再加其他调料了，这样能保证腌制时调配出的味道不被破坏。火侯方面要以不稳定的中小火进行炒制。看到鱿鱼须变得立体就表明已经熟了，这是因为鱿鱼须在受热过程中肌肉收缩才会有这样的现象。在炒制中要不断地翻炒，确保鱿鱼须受热均匀。实际中如果火力太大会容易使鱿鱼须表面焦糊而内部还未熟透的情况。
从减脂增肌来说，没有过度的油脂摄入也是这道菜健康的要点，所以油量控制要得当，刚好能保证鱿鱼须和洋葱顺利炒熟最佳。
装盘细节
在盘子里垫上生菜叶是个很棒的创意。生菜叶含有很低的热量，多吃无妨。而且生菜叶的清新可以中和鱿鱼须的辣味还有洋葱的气味。从视觉上来说也是非常美观的。撒上白芝麻是最后的点睛之笔。白芝麻含有丰富的营养成分，不过由于它热量较高所以只是少量撒上用于装饰。这样装盘看起来精致美味。
从保持菜品减脂增肌的概念来看，不能因为最后的装饰而增加过量的高热量食材。
这道菜与减脂增肌的关系
鱿鱼是优质蛋白质的来源，在减脂增肌过程中，蛋白质是构建肌肉的重要食材。每100克鱿鱼大约含有17克蛋白质。相较之下，这道菜没有过多的油脂烹饪，尽量保持食材原本的状态。并且配菜洋葱和生菜叶也都是有助于减脂的食材。
这道菜如果作为减脂增肌餐的一部分，再搭配合理的运动，对想要减脂增肌的人来说是很不错的选择。它既能满足味蕾对于美食的渴望，同时又符合健康饮食的要求。
