南瓜粥香甜可口，在韩式料理中尤为独特。那金黄浓郁的样子和清甜的口感，无论是老人还是小孩都会喜欢，学会它就仿佛打开了美食新大门。
食材选择要点
食材是关键。南瓜要挑选新鲜、色泽鲜艳、质地硬实的。最好是那种老南瓜，这样的南瓜糖分更足，蒸出来的南瓜泥更加香甜软糯。咱就说我上次去菜市场，挑了好久才选到这个完美南瓜。另外，磨制的糯米粉也要尽量用优质的，那种水磨的最好，颗粒细腻，吃起来口感更好。当然还有冰糖，不喜欢太甜的话，选择小块的冰糖就可以更好把控用量。
在挑选食材时，也要查看产品表面有没有坏点或污渍。万一不小心挑到坏的食材，那这南瓜粥的味道可就大打折扣了。
清洗南瓜有讲究
南瓜洗干净可是必不可少的环节。很多人就简单冲冲就切片，其实这不对。南瓜表皮可能会有农药残留或者脏东西。我每次做南瓜粥，都拿丝瓜瓤子给南瓜洗个彻底的“澡”，特别是南瓜凹进去的部分，得好好清洗。
切片上蒸也很重要。切的片厚度要控制，太厚了可能蒸不透。一般切成两厘米左右的薄片就比较合适，这样可以确保南瓜快速蒸透蒸烂，为后面做南瓜泥打基础。
南瓜泥制作关键
蒸熟的南瓜可不能马虎处理。把蒸好的南瓜变成南瓜泥，是个很有成就感的过程。按压的时候可以用勺子或者专门的工具。如果南瓜泥比较干的话，可以加少量清水。不过可别加太多，不然南瓜的味道就被稀释了。
我记得有次制作的时候，家里人帮忙加了好多水，结果那南瓜泥都快变成南瓜汤了，最后做出来的南瓜粥味道就很淡。所以这添加清水可一定要适量。
糯米粉的调配
再来说说糯米粉。两大勺水磨糯米粉可不能一股脑就往锅里倒。得先加水稀释，而且要搅拌到完全溶解。要是没有完全溶解的话，放到锅里容易结块。想想熬粥的时候出现一块块的东西，多影响口感。
而且加入到锅里的时候也要注意技巧。要慢慢倒进去，边倒边搅拌，这样才能让南瓜粥更均匀。
小火慢熬的秘诀
小火慢熬是做出美味南瓜粥的秘诀。当把南瓜泥放到小锅里小火熬制，太稠了就加点清水。搅拌的时候动作要轻。等冒小泡了再加糯米粉溶液。一定要控制好量，弄到合适的黏稠度。
添加冰糖的时机也很重要。等到南瓜粥达到合适的黏稠度后加冰糖，再小火慢慢熬化，这时候千万不能急躁，心急可吃不了热豆腐。
适合人群与注意事项
做好的韩式南瓜粥真的很受欢迎。特别适合老人和小孩。不过老人喝的话，真的不能加太多糖。小孩喝也得适量，毕竟甜食吃多了对牙齿不好。我家老人小孩每次喝这个粥都特别开心，但我每次都会提醒他们 sugar overload（糖过量）可不行。
你有没有在家里尝试过做韩式南瓜粥？欢迎在评论区留言互动，也请点赞和分享本文。
