海参是极其滋补的食材，但泡发海参却让很多人头疼。很多人由于泡发不当，导致海参口感不佳甚至变质。今天就给大家详细讲讲海参的泡发攻略，超实用，看完保证你也能轻松泡发出完美的海参。
准备工作很重要
海参泡发前，首先得确保不锈钢碗干净无油，因为一旦沾油海参就容易变质。还有纯净水也要提前准备好，水源要干净卫生。这看似简单的准备工作，如果不做好，会直接影响到后续海参泡发的成败。我们不能因为前期省事，而导致后面的努力白费。毕竟海参价格不便宜，泡发失败就造成了浪费。
另外海参的数量也需要关注。根据所需来确定泡发海参的个数。比如只是小家庭吃一顿，3只就可能足够，但如果是宴客等多人就餐情况，那就需要适当增加数量。
海参初步浸泡
干海参放入碗里开始浸泡是第一步。一定要放到0-5℃的冰箱冷藏浸泡24-50小时，这是海参泡软的关键过程。浸泡时间一定要把握好。在整个浸泡期间，换水非常重要，每隔8-12小时就得换一次水。这不仅仅是为了让海参浸泡得更好，更是为了保持水的清洁。北京的张女士之前就因为忘记换水，导致海参散发异味无法食用。所以千万不要小瞧换水这个环节。时间的安排上，尽量用手机定个闹钟提醒自己，以免遗忘。
处理海参内部
当海参泡软后，就要对海参内部进行清理了。纵向剪开腹部这个操作要小心细致，别把海参弄坏了。海参的沙嘴和牙齿是必须去除的部分，这两者会影响口感。沙嘴里面往往有杂质，如果不去除，吃到嘴里会很硌牙。像广州的陈先生之前就没清理干净沙嘴，吃的时候很不舒服。牙齿部分也是同理，这小块地方不清理，会成为毁了整道菜口感的败笔。
海参筋的处理
处理完内部就得对海参的筋进行操作了。在白色的筋上横切几刀，很多人不理解这一步骤，其实这是为了让海参发大而做的合理处理。切的时候力度要适中，避免把筋切断。冲洗干净筋上的杂质也不容忽视。有的海参筋上可能附着一些小沙粒之类的东西，不冲洗掉也会影响口感。上海的小李在处理筋的时候没洗净杂质，做出来的海参就感觉有沙子的感觉。
海参的煮焖过程
不锈钢锅中倒入纯净水放入海参开始煮，煮的时候火候很关键。先大火等水开了再转小火。小火煮35 - 50分钟左右，煮后焖至冷却。煮好的海参用筷子能轻松穿透是标准。海参煮的时间太短或者火候不对，都会导致海参口感过软或者过硬。火候的把握在这一步至关重要。像新疆的赵女士煮海参的时候没掌握好火候，海参就没发好。
浸泡与保存工作
煮好的海参放入冰水中浸泡，还是在0-5℃的冰箱，浸泡24-32小时，换水频率不变。这能让海参的口感更加劲道。海参泡好后沥干就可以用于烹饪了。保存也有讲究，用保鲜膜一个个包好冷冻，烹饪时用凉水泡开。山东的周先生没有按正确保存方法，海参后期变质无法食用。
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