草鱼是一种常见的食材，不同的做法能带来截然不同的美味，这是值得大家探索的美食宝藏，但很多人对于草鱼丰富的烹饪方式却知之甚少，这确实有点遗憾。
草鱼处理的基础步骤
草鱼的宰杀处理是很重要的前期工作。不管是剞花刀还是简单切片，都是为了入味和烹饪方便。例如在一些菜谱中，把鲩鱼宰杀治净后，要在鱼身两面分别剞一字花刀，然后用姜片、葱结和料酒码味。还有将草鱼宰杀治净后加盐、味精和料酒腌渍30分钟等做法。草鱼处理时，要确保把内脏、鱼鳞等处理干净，这在各地的厨房都是基本要求。像在家庭厨房中，清洗草鱼时要注意把鱼鳃等部位清理彻底。
另外，草鱼处理时的码味很关键。像在一些做法里用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味10分钟，通过这样的码味能让鱼肉在后续烹饪中有更好的味道。在南方的一些小镇饭馆里，厨师在做草鱼料理时会非常注重码味这个步骤，根据当地食客的口味灵活调整调味料的用量。
煎炒草鱼的技巧
煎草鱼是很常见的烹饪方式。在煎的时候油温掌握很重要。就如烧至七成热时先下姜片爆香再放入鱼煎至两面色泽金黄，这样的顺序和油温控制能保证鱼皮的完整和鱼肉的鲜嫩。在北方的一些家常菜中，这是很需要经验的步骤。
而用炒的方式来烹饪草鱼也是别有风味。像把草鱼切片，在炒香朝天椒和野山椒等配料后加入草鱼片，再加入味精、鸡精、蒸鱼豉油等调味料。在不同地区的小餐馆，厨师根据当地辣度需求会调整辣椒的用量。比如在四川的餐馆可能会多用朝天椒，而在东部沿海地区可能会减少辣椒的用量以适合本地人的清淡口味。
煮炖草鱼的要点
煮炖草鱼能让草鱼的鲜美充分融入汤汁中。例如用啤酒煮草鱼时，小火慢煮8分钟，然后加入老抽等调味料小火煨煮。不同品牌的啤酒在煮的时候也会给鱼带来不同的风味。在一些中型饭店，他们会根据食客反馈来选用不同的啤酒。
还有用开水煮草鱼，加入盐、葱姜段煮熟后捞出来装盘待用。在这个过程中，煮的时间过长鱼肉会变老，要根据鱼的大小和火候合理控制煮的时长。像在一些农家乐里面就非常考验厨师对火候和时间的把握能力。
烤鱼的独特做法
烤草鱼在很多夜市街很受欢迎。草鱼经过腌制后，下油锅炸至表皮金黄色、鱼肉成熟。在一些烧烤摊，烤鱼之前的油炸是保证鱼肉外酥里嫩的秘诀。
接着是烤的时候调料的涂抹，比如一些糟辣椒、姜末、蒜末炒香后加高汤等制作的酱料淋在炸好的鱼上，不同烧烤店的酱料配方都是保密的，这也是吸引顾客的关键所在。并且在烤制过程中，火候和翻转的频率会影响鱼皮和鱼肉的口感，熟练的摊主能把握得很好。
蒸鱼的讲究
蒸鱼能最大程度保留草鱼的营养和鲜味。改好刀的草鱼冲洗干净后腌制，蒸熟后淋上蒸鱼豉油，再撒上葱姜丝和红椒丝。在饭馆蒸鱼的时候，蒸的时间需要精准。一般1斤左右的草鱼蒸10 - 15分钟左右。
而且不同的蒸鱼豉油品牌也会影响鱼的味道。在南方沿海城市的海鲜馆，会选用品质较好的蒸鱼豉油来蒸鱼，搭配新鲜的草鱼，让顾客回味无穷。
凉拌草鱼的制作
凉拌草鱼也有独特的做法。鱼肉切片码味，加盐、辣椒面、料酒腌泽。在拌制的时候将爆香的葱姜蒜等调味料放入其中拌匀。一些凉拌草鱼的配方还会加入黄瓜丝、豆芽等配菜以增加口感的丰富度。
不同地区的凉拌草鱼做法会有差异。比如在云南部分地区可能会加入独特的本地香料，而在中原地区则比较注重蒜香和酱油的搭配。
通过这么多种草鱼的烹饪方式，我们可以看到草鱼能成为餐桌上的多样美食。大家有没有自己独特的草鱼烹饪小技巧？希望大家点赞、分享这篇文章，并且在评论区分享自己的草鱼烹饪经验。
