做好一款芒果慕斯蛋糕，就能拥有香甜丰富的味觉盛宴！下面，跟我一步步学会它！
准备模具
首先要把学厨 6 寸心形不锈钢慕斯模具用锡纸包好，我包了两层，这样更保险。我之前就包少了，结果蛋糕液漏出来一点。包锡纸时一定要仔细，把模具边缘都包到，不然会影响后面制作。确保锡纸紧贴模具，这样做出来的蛋糕形状才完美。
处理饼干底
把消化饼干用搅拌机打成粉，如果没有搅拌机，也可以把饼干装入保鲜袋，用擀面杖擀碎。这个操作不难，但要注意擀得尽量均匀、细碎。40 克黄油隔水融化后，和饼干碎搅拌均匀，倒入模具用勺子压实。之后放入冰箱冷藏半小时，这样能让饼干底更紧实，后续制作时不容易散。
制作芒果泥
取 250 克芒果肉加上 15 克牛奶，放进搅拌机打成泥。芒果的香甜搭配牛奶的醇厚，味道很好。再取三勺芒果泥放到其他容器，留着等会做镜面用。搅打芒果泥时要观察状态，太稠就加点奶，太稀就少放些。
融化吉利丁片
15 克吉利丁片用冰水泡软，泡软的吉利丁片更易融化。60 克牛奶倒入小奶锅，加入 40 克糖隔水融化，再放入泡软的吉利丁片不停搅拌，直到完全融化。我第一次做时就搅拌不及时，有结块。搅拌时要小火，防止温度过高影响吉利丁效果。
混合慕斯糊
融化后的吉利丁液体加入芒果泥中搅拌均匀，200 克淡奶油加入 10 克糖打发，打到出现纹路就行。先把三分之一的奶油加入芒果泥中搅拌，再把搅拌好的倒入剩下的淡奶油中拌匀。搅拌时注意手法，不要过度搅拌，不然慕斯糊会变稀。我有次就没掌握好，结果蛋糕口感有些软塌。
完成制作与装饰
做好的慕斯糊先倒一半到模具中，加入剩下的 50 克芒果肉，再倒上剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏 2 小时左右。慕斯糊冷藏差不多时，5 克吉利丁片泡软放 50 克温水中融化，加入之前留的那三勺芒果泥拌匀后倒入模具，冷藏 4 小时以上。我一般直接冷藏过夜。脱模可用热毛巾捂一圈或用吹风筒吹。最后用芒果粒、蓝莓、糖珠、薄荷叶装饰。你会按照我的方法做出美味的芒果慕斯蛋糕吗？
