海参这个食材，它既是餐桌上的美味又是营养滋补品，可一提到泡发海参就让人头疼。现在很多海产店提供泡发服务，这对爱海参又怕泡发麻烦的人来说真是个福音。想想看，拿着发好的海参，轻松放在冰箱冷冻，吃的时候拿出来就用，多方便。
海参的功效与价值
海参富含多种营养，像蛋白质之类的营养成分对人体健康帮助极大。在山东沿海地区，海参一直被视为非常珍贵的食材。许多老年人在冬季吃海参滋补身体，这几乎成了一种养生习俗。海参这个东西，还挺适合送给亲戚朋友的，尤其家里有体弱的人，将海参作为礼品非常合适。而且去海产市场，看到海参的价格，也能知道它是比较高档的食材。
海参能在人体营养补充上有很大作用，比如手术后的病人，食用海参有助于恢复体力。因为海参营养丰富能给身体虚弱的人补充必要的养分，这种做法也是被医生所认可的。
泡发海参的艰辛
泡发海参就没有那么简单了。在一些家庭中，主妇们没经验的时候尝试泡发海参，没掌握好方法可能导致海参泡发失败。比如说温度控制不好，还有换水的时间间隔掌握不好等。如果泡发时间长了，海参可能就软烂没有弹性了。泡发海参的过程还特别耗时间，要时刻关注海参的状态。这期间要是一个环节没做好，那前面的功夫基本就白费了。有的家庭泡发海参多次失败后，就放弃自己泡发了。而那些爱食用海参的家庭，一听说海产店能帮忙泡发，都特别高兴。
而且若是自己泡发海参，需要准备很多器具，还得空出不少时间来专门应对，对于忙碌的上班族来说，这简直是个奢望。海产店专业泡发的海参质量可靠，交给他们来做，自己就不用操心了。
储存发好的海参
发好的海参储存起来也有讲究。把发好的海参放在密封袋里然后放冰箱冷冻这种方式挺科学。在南方天气炎热，即使是在空调房里，室内温度也不利于发好的海参的保存。但是在密封袋里放入冰箱冷冻，就解决了这个问题。上海的一些家庭，经常这样做。另外还要注意密封袋的质量，质量不好可能会导致漏气之类的情况，影响海参的质量。
从我个人的经历来看，有次忘记密封好海参放进冰箱，结果海参就沾染了冰箱里其他食物的气味，影响了海参本身的味道。所以在密封环节一定不能大意。
不同口感需求的烹饪方式
对于烹饪海参，大家口味要求差异很大。就像我自己，喜欢海参有嚼劲，在烹煮的时候就特别注意时间，不能让海参煮太久。而我邻居就喜欢软烂的口感，每次煮海参都会煮很长时间。这种差异在不同人的餐桌上体现得很明显。在东北的一些饭店里，厨师会根据顾客的要求来调整烹煮海参的时间。在北京一些家庭聚会的时候，主妇们做海参也会提前询问客人对海参口感的喜好，进而调整烹饪方式的。
这其实就体现了海参烹饪的灵活性，无论是追求细腻滑软也好，还是追求软烂口感也好，只要掌握好烹煮时间就可以满足不同需求。
红烧海参的家常做法
说到这道家常版的红烧海参的做法，并不难。先准备好海参、香菇与虾干这些食材。在准备海参的时候，用现成发好的海参可省不少事。然后分别对香菇和虾干进行处理，要清洗干净并且泡发好香菇，虾干也要清理一下。接着开始烹饪的时候，先将海参放入锅中翻炒一下，之后加入香菇和虾干。倒入适合的调料，酱油之类的起到调色调味的作用。然后小火慢炖，这个过程中，可以根据自己想要的口感来确定时间。最后等到汤汁浓郁的时候，这道菜基本就大功告成了。
我的小姨从来没做过什么大菜，但是照着这个方法做出来的红烧海参味道也很棒。而且在做这道菜的时候，可以根据自家人口味加入适量的葱蒜等调料，以调整味道。
适合上桌的红烧海参
这道红烧海参在一些家庭盛宴上特别出彩。比如在中秋节家宴上，端出这道菜，既好听又好吃。一家人围坐在一起，品尝这道香醇甘美的红烧海参，其乐融融。而且和那些看起来难度很高的大菜相比，红烧海参的难度系数基本为零。这对于想要在节日家宴上露一手，但是厨艺又不是非常精湛的人来说非常合适。
我的一个好朋友，厨艺一直很差。但是在春节家宴上，她尝试做了这道红烧海参，结果所有的亲戚都夸赞好吃。这么一道简单易做还美味的红烧海参，你还不打算在家庭聚会的时候做一次吗？
