微波炉鸡蛋羹是一道快手又美味的菜肴，自己在家做不仅干净卫生，还能根据喜好调整口味，这就是自己做微波鸡蛋羹的最大价值。
鸡蛋的选择
在做微波炉鸡蛋羹时，鸡蛋的选择很重要。要尽量选择新鲜的鸡蛋，在超市可以买到那种刚刚到货的新鲜鸡蛋，日期比较近。新鲜的鸡蛋做出的蛋羹口感更好。那种不新鲜的鸡蛋，蛋黄容易散，做出来的蛋羹色泽和口感都会受到影响。另外鸡蛋的大小也有讲究，一般中等大小的鸡蛋就比较合适，太大的鸡蛋可能会让比例失调，从而影响蛋羹最后的成型。
选择了合适的鸡蛋后就到了打鸡蛋这一步。打鸡蛋要确保蛋液充分融合。如果打不均匀，做出来的蛋羹会有分层现象，口感就不均匀。通常手拿筷子轻快地搅拌就可以，大概搅拌一分钟左右就差不多了。
水的比例
在制作微波鸡蛋羹时，水的比例至关重要。水太多，蛋羹不易成型，会变得稀稀的。像文章里说加入一茶杯的水是比较合适的比例。这个茶杯有一定的标准，如果是家用正常的小茶盏，大约200毫升，这样的比例做出来的蛋羹刚刚好。在加水的时候要缓慢地倒入，同时继续搅拌蛋液，这样能让水和蛋液充分混合。
第二个要点是水的质量，尽量用常温的水，如果用太凉的水，可能会让蛋液产生沉淀，影响融合度。而太热的水会把蛋液冲成蛋花，无法做出光滑的蛋羹。
包裹蛋液的材料
这里文章推荐用保鲜袋而不是保鲜膜来包裹蛋液。这是因为保鲜袋的空间相对较大。从超市买的普通保鲜袋，它的伸缩性比较好。在微波炉里加热的时候，热气一膨胀，它有足够的空间容纳，而保鲜膜相对薄一些，很容易被撑破，蛋液就会溢出。千万不要小看这个溢出，因为一旦溢出，不仅清理微波炉很麻烦，而且蛋羹也做失败了。
找到合适的保鲜袋后，要把蛋液盛入合适的碗里再包裹起来。一般适合微波炉加热的陶瓷碗比较好，这种碗受热均匀，可以在超市买到这种专门用于微波加热的陶瓷碗，价格也很实惠。
微波炉的火候与时间
文中提到高火两分钟半或者两分钟。不同的微波炉功率稍有不同，这就需要根据自家的微波情况来调整。如果是功率比较大的微波炉，也许两分钟就足够了。像一些800瓦或者1000瓦的微波炉，两分钟就能够将蛋羹加热好。要是功率小一点的，可能需要两分半甚至更长一点时间。
设置好时间后也要注意观察鸡蛋羹的状态。加热时透过微波炉窗口可以看到蛋羹的膨胀情况。一般看到蛋羹明显膨胀起来就差不多了，这时候就可以停止加热。
蛋羹的后期处理
当从微波炉中取出蛋羹后，它会遇冷收缩。这时候要马上给它淋上酱油等调味料。酱油的用量因人而异，可以根据自己的口味来调整。如果喜欢吃辣一点的，还可以加上一些辣椒油。在市场上可以买到香味浓郁的好酱油，这种酱油会让蛋羹口味大增。
除了酱油，也可以添加一些葱花或者芝麻，这样不仅仅是增加了色彩，也增添了别样的口感。葱花能给蛋羹带来淡淡的清香。
微波炉蛋羹制作的注意事项
首先整个制作过程要保证蛋液始终混合均匀，无论是加水后还是包裹前。如果发现搅拌后有个别未打散的蛋清块，一定要挑出。
还有在选择保鲜袋包裹时，要把袋口扎紧，但不要系成死结，这样便于加热结束后打开。
你想尝试这个简单的微波炉鸡蛋羹做法了吗?欢迎点赞分享并在评论区说说自己做鸡蛋羹的小经验。
