美食总是能引起人们的兴趣，今天就来分享几道美味食物的做法，无论是清蒸螃蟹的鲜美，正宗茶果的独特，还是广东小麻花的香脆，都能让你垂涎欲滴。
清蒸螃蟹
做清蒸螃蟹，可是有不少小细节。首先，螃蟹的清洗不能马虎。在海边城市的水产市场挑选鲜活的螃蟹后，一定要用刷子把螃蟹的各个部位都刷干净，这可是保证口感和卫生的关键，因为螃蟹生长在水里，身上可能附着不少脏东西。然后准备辅料，像葱末姜末，这些是给螃蟹提味的关键配料。拿个小碗，加入酱油，把切好的葱末姜末放进去。处理好这些后，就把螃蟹放在加了清水的锅上的蒸屉里。蒸煮的火候和时间也很重要，大火烧开转小火蒸15分钟，时间一到，一道清蒸螃蟹就做好了，吃的时候蘸上调制的酱汁，那味道简直美极了。
第二个需要注意的点就是吃的时节。秋季是吃螃蟹的好时节，这时候的螃蟹肉质鲜美饱满。大闸蟹产地有很多，像江苏阳澄湖等地，所产螃蟹品质优良，在选购螃蟹的时候，产地也是一个很重要的考虑因素。
正宗茶果
准备做正宗茶果时，食材要备齐。你看那150g的五香藤或者鸡屎藤叶，这可是茶果独特风味的来源。在南方的山区，这种藤叶比较常见，采摘回来要清洗干净。接下来把藤叶和600ml水放入豆浆机搅成渣的这个步骤也不容易。在搅的过程中可能会出现渣不均匀的情况，这就需要多观察豆浆机的搅拌情况。搅好放入锅中和两条半片糖一起煮时，要中小火并且不停搅拌，目的是让糖充分溶解。
在做粉团的时候，将800g糯米粉和160g粘米粉先拌匀，然后把煮好的鸡屎藤汁分多次加入粉中的这个操作也有技巧。如果一次加太多汁，粉团容易太稀，分多次加可以更好地掌握粉团的干湿程度。分成合适的粉团后，按照规格上蒸架蒸20分钟，热气腾腾的茶果就出炉了。
广东小麻花
开始做广东小麻花时，面粉量大概300克就够了。准备好两个鸡蛋和两大勺花生油，这是赋予小麻花酥脆口感的部分食材。无论在南方还是北方的厨房，鸡蛋和油都是很常见的食材。鸡蛋打入盆中，加入油、适量芝麻、3克盐，混合搅拌的过程是个有趣的过程。在搅拌成絮状后用手揉成光滑面团，这个揉面就很考验臂力了，盖上盖子让面团静置半小时，面团会变得更加容易操作。
把面团擀成薄厚均匀的片状需要一定的技巧，力度要均匀。切成均匀的细条，三根叠在一起搓劲、对折、拧成麻花状，每个步骤都要仔细。炸制的时候，锅里倒油烧热，麻花下锅转中小火炸制，这时候操作人员要守在锅旁时刻观察麻花的情况，等麻花浮起翻天，中小火慢慢炸熟，那香脆可口的小麻花就能装盘开吃了。
食材选购的重要性
不管是做清蒸螃蟹、正宗茶果还是广东小麻花，食材选购都是基础。采购螃蟹的时候要看螃蟹是否鲜活，比如看螃蟹的腿是否乱动，壳是否完整。对于做茶果的鸡屎藤叶，要挑选鲜嫩、叶片完整的，这样才能保证搅出的汁味道好。而做小麻花的面粉，要选择优质的，像一些大牌子，品质有保障。还有鸡蛋也要选新鲜的。如果食材本身质量不佳，就算步骤正确也很难做出美味的食物。
在不同的地方购买食材价格也不一样。像在菜市场购买螃蟹的价格和在超市可能有差异，要学会对比寻找合适的购买地点。
制作中的小窍门
在制作过程中每个环节都可能有小窍门。就像清蒸螃蟹时在水开前在锅里加上姜片料酒之类的东西可以去腥。做茶果时在煮藤汁的过程中如果太稠可以适量加一点水。做小麻花时面团揉好后盖上湿布可以防止面团干燥。
还有一个小窍门就是利用家里现有的工具。比如做分布团没有专门的量具就可以用小勺子大致估量，做小麻花切条的时候用尺子比着可以切得比较均匀。这些小窍门能让整个制作过程更加顺利。
享受美食的乐趣
美食做好后当然就是享受了。一家人围坐在一起品尝清蒸螃蟹的鲜美，品尝着茶果的特殊味道，嚼着小麻花的香脆，这是一种莫大的幸福。在家庭聚会或者节日的时候，这些美食更是增添了欢乐的氛围。
可能在海边小镇的家庭聚会里，清蒸螃蟹就是主打菜。在南方乡村的一些特定节日，茶果是必备美食。而小麻花无论是作为下午茶还是当成小零嘴，随时都可以带来满满的享受。
你有没有尝试做过这些迷人的美食？希望你点赞分享，也欢迎在评论区分享你的经验。
