清蒸螃蟹要不要清理内脏这个问题很值得探讨。对于很多螃蟹爱好者来说，这可能是关乎美食健康与美味的重要环节。
螃蟹的清理争议
在清蒸螃蟹时，有人觉得清理内脏很必要。比如在一些专业厨师看来，螃蟹的内脏里可能会有脏东西或者有害物质，内脏没清理，吃起来可能影响口感。但也有不少人觉得无所谓，认为传统的清蒸螃蟹做法，直接洗刷干净就好，没必要特意去清理内脏，而且不清理内脏的螃蟹清蒸后，蟹黄更丰满鲜美。
其实，若比较在意健康的消费者来说，尤其是家里有老人小孩的情况下，稍微清理下内脏或许更让人安心。
清蒸螃蟹的做法
清蒸螃蟹的步骤其实很有讲究。就像每年秋季，当螃蟹上市的时候，很多家庭都会自己做清蒸螃蟹。首先要准备好材料，像我们家在做的时候，螃蟹是从当地水产市场购买，特别新鲜。然后用牙刷把螃蟹认真刷干净，保证螃蟹的外壳都被刷洗到。蒸锅里放入适量的水，再搁几片姜片进去，然后把洗好的螃蟹放进去，用大火蒸大约15到20分钟。
等螃蟹蒸熟后，取出来就能吃了。不过别忘了准备蘸料，把姜蒜切成末，放入香醋和香油等调料混合，蘸着吃甭提多美味了。
海鲜螃蟹的其他做法
除了清蒸，螃蟹还有别的很棒的烹饪方式。例如三七炖螃蟹这种做法在某些地区很流行。我有次到广东一朋友家，他就做过三七炖螃蟹。他们先把螃蟹刷干净，然后把三七碎沫塞进螃蟹壳稍微打开的地方。放在容器里后，撒上点三七，再加入凉白开，随后放到锅里，文火隔水炖大概30到40分钟等蟹肉熟了就好。
而家常爆炒螃蟹也很受欢迎。在家做爆炒螃蟹的时候，我会先把螃蟹在清水中养半天吐泥沙，然后清洗干净，去除腮和嘴，处理好后切成小块。再准备葱、姜、蒜、料酒等调料，锅烧热倒油爆香调料，放入螃蟹翻炒加料酒食盐，再加水焖煮至水快干，加入水淀粉勾芡，加胡椒粉香油就出锅了。
不同做法的口感差异
清蒸能最大程度保留螃蟹本身的鲜味。我去江苏旅游时吃过清蒸螃蟹，那种原汁原味的鲜美至今难忘。清蒸后的螃蟹，蟹黄和蟹肉有着最淳朴的海洋味。
而三七炖螃蟹因为加了三七的缘故，会有一股淡淡的药材香味。那蟹肉在炖熟后的口感会更软烂一些。家常爆炒螃蟹，因为放了很多调料，香气更浓郁。蟹肉的口感会比清蒸的更紧实，咬起来很有嚼劲。
螃蟹美食的营养价值
螃蟹本身营养丰富，它富含多种蛋白质和微量元素。像钙、磷、钾这些元素含量都不低。清蒸螃蟹能原汁原味地保留营养。三七炖螃蟹因为有三七，除了螃蟹本身营养，还有三七的药用价值。
比如，三七有散瘀止血、消肿定痛的功效。对于有瘀血肿痛或者冠心病等疾病的人，三七炖螃蟹有助于调养身体。
食用螃蟹的注意事项
螃蟹虽美味，但也不是所有人都适合。就像有些人对螃蟹过敏，一吃就浑身起疹子。再者，螃蟹性寒，脾胃虚寒的人吃了可能会拉肚子。还有孕妇要谨慎吃螃蟹，容易引起流产的风险。而且吃螃蟹的时候，要注意避免吃到没煮熟的，防止细菌感染。
你有没有自己做过螃蟹美食的经历？欢迎点赞、分享，也很期待你的评论。
