美食总能带来极大的诱惑，当我们想要品尝美味时，自己动手做是一种很棒的选择。今天就来说说清蒸螃蟹、原味饼皮、油炸皮肚、方糖、青瓜烙的做法。
清蒸螃蟹
螃蟹营养丰富，清蒸能保持其鲜美口感。首先准备螃蟹，购买新鲜的螃蟹很关键。如在海鲜市场，早上的螃蟹往往更新鲜。然后清洗螃蟹，这时候可以戴上手套避免被夹，用刷子仔细刷掉污垢。接下来准备葱末姜末和酱油调制蘸料。锅中加水放上蒸屉，将螃蟹放上去蒸十五分钟左右，蒸熟后的螃蟹色泽诱人，蘸着调好的酱特别美味。
还有一个小妙招，如果螃蟹比较大只，可以适当增加蒸制的时间，多蒸两三分钟，确保完全熟透。
原味饼皮
制作原味饼皮，用料和步骤需要精准。如果是在家里厨房制作，面粉要准备中筋面粉300克，酵母5克，色拉油15克，盐4克，水200克。先把这些材料混合，缓慢加水，用筷子搅成絮状。接着揉成面团，一般揉个几分钟就行。醒发20分钟这一环节不能少，醒发好再揉成光滑面团就可以擀皮了。
在擀皮时有技巧，力度要均匀。用平底锅烙饼时，不放油直接烙，受热要均匀，看到饼起泡，里面空了基本就熟了。若想让饼皮更好吃，可以在揉面时根据喜好加入牛奶鸡蛋。
油炸皮肚
制作油炸皮肚要精心选料。在菜市场选择猪的后腿皮、背皮最佳，这些部位的皮坚实且厚。把选好的皮放到0.5 - 1%的碱水中浸泡清洗后拧干。烧开水煮皮大概3 - 5分钟，使皮呈半透明状。处理皮上的肥肉、皮毛后，可切块整形。在中国的一些家庭厨房中，由于锅小油少，切块长度不超10厘米为宜。将处理好的皮穿起来晾晒。油炸时，油热到160 - 180度转小火将皮放进去炸透炸酥脆炸到金黄色。
晾晒时要确保通风良好，比如挂在阳台通风的地方。油炸时要注意安全，避免热油溅到身上。
方糖
方糖生产有一套严谨的流程。用合适晶体尺寸粒度的精糖，和少量精糖浓溶液或者结净水混合，调节含水分为1 - 2.5%成为湿糖。之后利用成型机做成型。在工厂里，成型后的方糖还需要干燥机干燥到水分0.5%以下并冷却后包装。在调制湿糖时，各种原料的比例要准确，不然会影响方糖的品质。
制作方糖的设备要定期维护和校准，这样才能保证生产出的方糖规格一致，外观和口感都能达到标准。
青瓜烙
青瓜烙做起来也不难。准备好青瓜、薯粉、熟虾仁、两个鸡蛋这些材料，还有适量的油、盐、鸡精等辅料。先将薯粉加入材料中用筷子拌匀，再加适量盐粉调味。对于家庭制作来说，根据家人的口味调整盐的用量很重要。热锅后加少许橄榄油，等油八成热时将搅匀的材料倒入，小火煎制。
煎制时注意翻边，每一面都要煎到金黄。煎好的青瓜烙可以趁热吃，凉了稍微影响口感。
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