我们都爱吃蛋糕，那种松软可口的感觉简直是味蕾的享受。但你知道吗，用家里的电饭煲就能轻松做出美味蛋糕，这可是个很有趣而且实惠的点子。
准备工作很重要
材料的准备不能马虎。如果按照文中提到做3个鸡蛋的蛋糕，那3个鸡蛋就得提前备好。糖和低筋面粉也得精准称量，60克白糖，30克用于蛋黄，50克用于打发蛋白，面粉的量得适合，这关系到蛋糕最后的口感。并且装蛋白的容器一定要无水无油，这是做出好蛋糕的基础要求。地点，就在自家厨房，像我上次就在厨房的小餐桌上做的，空间宽敞很方便。
做蛋糕讲究干净，一滴水都混进去都可能导致蛋糕发不起来，记得要把蛋黄和蛋白彻底分离，分离的时候要特别小心，不能让蛋黄混到蛋白中，不然蛋白打发就会失败。
蛋清的打发
打发蛋清是个考验耐心的环节。用手动打蛋器的话最少得20分钟。刚开始打发的时候会有好多气泡，见证气泡从多到越来越细密的过程很奇妙。先放入20克糖，打到蛋清体积明显增大有点膏状时再放20克糖，最后能划痕的时候再放入剩下的20克糖，直到打到蛋白硬性发泡，比如像能随意制作图形的状态，或者插根筷子在中间也不会倒就达到标准了。我第一次做的时候，没把握好加糖的时机，打发的就不太理想。
蛋黄的处理
蛋黄也有正确的处理方式。将30克糖和蛋黄拌匀融化，再加入牛奶搅拌均匀。这个搅拌的过程要仔细，确保糖和牛奶都和蛋黄充分混合。最后再筛入低筋面粉拌匀，筛面粉这个动作不能少，这样面粉会更细腻，做好的蛋糕口感会更好。就像我有一次没筛面粉，做出来的蛋糕就有些粗糙。
蛋清蛋黄的组合
先把三分之一的蛋白加入蛋黄中，上下搅拌均匀，这个搅拌方向很关键，千万不能打圈。搅拌好的蛋黄要全部倒入剩下的三分之二蛋白中，继续上下搅拌均匀。如果搅拌方向错了，蛋糕可能就不会蓬松。我朋友之前做的时候打圈搅拌了，结果蛋糕很实，一点都不蓬松。
倒入电饭煲
在将混合物倒入电饭煲之前，要先把电饭煲按下煮饭健预热1分钟，锅有点热就可以，然后在锅内倒入少许油并均匀涂在锅内以防止粘锅。倒入搅拌好的东西之后还要蹲几下锅，把气泡震出来。如果是老式电饭煲，预热的时候在胆上抹一点点油，然后按煮饭键，倒入面糊再按煮饭键，过会会自动跳到保温状态，这个时候就需要焖20分钟。我家老式电饭煲，就是按照这个流程，做出的蛋糕底部颜色比较深，但是很香。
检验成果
判断蛋糕是否烤好可以用牙签插入试试，如果没有粘物就烤好了，反之就盖上再焖个10分钟。当然，做出的蛋糕蓬松轻盈才是成功的。我之前有次没焖够时间，蛋糕中间有点湿，后来按照正确方法做就好了。
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