在这个大虾纷纷上市的季节，那价格亲民又美味的虾令人垂涎欲滴。但煮虾总煮不好，不是肉质差就是腥味重，冷水下锅还是开水下锅也是个让人纠结的点，这里面可大有学问。
虾季到来
虾大量上市的时候真的特别诱人。在海鲜市场或者超市里，能看到那些鲜活的大虾，活蹦乱跳。特别是在沿海的城市，像青岛、厦门等地的清晨海鲜市场，虾又新鲜价格又合适。这个时候买到虾回家烹饪是很不错的选择。大家都想吃到美味的虾，对虾的口感有期待，这就需要正确的烹饪方法。要是没掌握好，美味的食材就被浪费了。
虾的口感很大程度上取决于煮虾的方式。如果方式不对，虾肉可能腥味重，口感也不好。而在市场花了钱，最后煮出来却不好吃，这肯定会让家庭主妇或者厨房新手感到沮丧。
冷水下锅的问题
不少人煮虾图方便，直接冷水下锅。其实这是个误区。在家庭厨房里，这种冷水下锅煮虾的情况很常见。冷水慢慢加热的过程太过漫长。随着水温上升，虾肉里的水分在逐渐流失，这让虾肉变得干柴。就像有的人家做出来的虾，外表颜色是红了，可吃起来缺乏弹性。特别是那些不怎么下厨的年轻人，按照错误的方法煮虾，最后成果不尽人意，对厨艺也失去了信心。
而且冷水下锅，虾肉里面含有的一些腥味物质不能快速散发出去。煮出来的虾不仅口感不佳，味道也不好。因为虾肉的水分流失，原本饱满的虾肉变得干瘪，当咬下去的时候，没有那种鲜嫩多汁的感觉，十分影响食欲。
开水下锅的优势
开水下锅煮虾是比较科学的方式。在很多餐厅的厨房，厨师都会选择开水煮虾。水沸腾的状态下，鲜虾入锅。虾肉受到高温迅速熟化。这样的虾肉营养成分不容易流失，同时，这种方式能够很大程度上锁住虾肉里面的水分，虾肉就会显得饱满有弹性，吃起来Q弹可口。
而且高温的开水有助于迅速煮出虾里面的腥味物质。当虾在开水里面煮的时候，能看到随着气泡翻滚，那些腥味会被带出去。这样煮出来的虾肉清香鲜美，光闻着就能引起人的食欲。对于那些对腥味很敏感的人来说，开水下锅煮虾能满足他们对鲜虾口感和气味的需求。
煮虾的小技巧
要煮出那种餐馆水平的虾可不容易。首先虾的选择很重要。冷冻虾再怎么说也比不上活虾新鲜。活虾煮出来的肉质更加鲜嫩。如果是活虾买回来，放在清水里让它吐吐泥沙也是关键的一步。有的人家从市场买回来虾后就直接煮了，没有吐沙的过程，煮好的虾吃起来嘴里可能会有沙沙的感觉。
再者就是下虾的时机和煮虾的时长。水开之后要先让葱姜料酒这些调料在水里沸腾一下出味，然后再下虾。而且看到虾壳变红、虾身弯曲就要捞起来了。一般水开后煮1 - 2分钟就足够了。千万不要煮过头，很多人看到虾还没完全熟透就想着再煮一会儿，结果虾肉就变老了。
搭配酱料提升口感
虾煮好后直接吃就已经很不错了，不过要是搭配上合适的酱料更是锦上添花。像辣酱就是一种很受欢迎的选择。在四川或者湖南的家庭中，他们会偏爱自家制作的辣酱。虾肉的鲜味和辣酱的辣味相结合，在舌尖上产生奇妙的反应。一点辣、一点咸就能把虾肉的鲜甜衬托到非常好的程度。
有的人会在蘸料里加一点醋或者蒜汁。醋可以提鲜，蒜汁也能增加蘸料的风味。在海鲜餐饮店里，常常会为顾客提供多种蘸料的选择，让顾客能够根据自己的口味来搭配虾肉，从而享受最美味的虾肉体验。
吃虾的美妙体验
忙碌一天之后，吃虾也能成为一种很好的放松方式。在家煮一盘鲜虾，坐在沙发上追着剧。这种场景在很多家庭都存在。虾不需要复杂的烹饪过程，而吃虾的时候也不用很繁琐的餐具或者环境。这时候虾成为平凡生活中的小确幸。
和家人或者朋友分享这盘虾也是很温馨的场景。想象一下在海边城市的小屋子里，家人围坐在一起吃虾聊天。虾既可以是一个人的美食享受，也可以是家人朋友间情感交流的纽带。
所以，你会在这个虾季尝试一下正确煮虾的方法吗？希望你能煮出美味的虾，并且点赞和分享这篇文章。
