秋葵很多人都爱吃，它营养价值高。可有些人觉得秋葵吃起来苦，这是怎么回事？这就是今天咱们要探讨的。
秋葵苦味的根源
秋葵本身含有的成分让它带苦味。秋葵是锦葵科一年生草本植物，含多种营养成分的同时，也有鞣质、草酸等物质。这些东西会产生苦味。尤其是秋葵变老之后，糖分流失，苦味就更明显。在秋葵嫩的时候，苦味相对没那么显著。这就是秋葵苦味的一个主要来源。另外，种植条件不同也可能影响苦味。如果秋葵生长的土壤缺乏某些营养元素，或者在生长过程中遭遇不良气候，也可能导致苦味加重。
而且，秋葵的苦味也可能与其保存方式有关。如果秋葵保存不善，比如说放置在温度较高且湿度大的地方，它就容易变质，苦味也会被放大。
秋葵发苦能否食用
其实秋葵发苦是能吃的。因为导致发苦的鞣质、草酸等物质是秋葵自身所有。这些物质不会危害健康。要是吃熟的秋葵，焯水就能去掉这些物质，口感就能变好。就像很多时候我们做秋葵，用热水焯一下，吃起来苦味就没那么重了。不仅如此，不焯水也是能吃的，只是口感会差一些。在一些地区，人们把新鲜的秋葵直接凉拌，虽然有一点苦味，但也别有风味，还能完整地摄取它的营养成分。
秋葵对胃肠的益处
秋葵里的果胶对胃肠特别好。果胶是一种可溶性纤维。吃秋葵有助于健胃肠。就像是给胃肠做一场内部保养。秋葵性寒，吃了能增加肠道滑利性，达到润肠通便的作用。比如有些便秘的人吃了秋葵后，肠道的蠕动会变好。而且胃肠功能较弱的人，经常吃秋葵，还可以帮助改善胃肠功能。不过如果胃肠特别脆弱的，可能要搭配其他食物一起吃，避免过度刺激。
秋葵增强免疫力
秋葵含有丰富营养可以提升免疫力。它能补充人体所需的营养元素。身体机能的正常维持离不开这些营养。把秋葵当作日常的健康食材，就像给身体的防御系统加料。我们的身体各器官在这些营养的支持下，就能更好地工作。而且当身体面对外界病菌侵袭的时候，营养充足的身体更有能力去抵抗。特别是在一些疾病高发季节，多吃秋葵能起到一定的保健作用。
秋葵的抗氧化功效
秋葵含有抗氧化物质。经常吃秋葵，可以清除自由基。自由基对人体是有害的，多吃秋葵等于在为身体做净化工作。因为自由基伤害细胞，会加速衰老。同时，秋葵对抗黑素形成有一定作用，吃多了秋葵在一定程度上能够美白。这对于爱美的人士来说，算是一个意外之喜。比如一些女性注重皮肤保养，就可以把秋葵列入日常饮食清单中。
秋葵不能多吃
秋葵不能吃太多。它性味寒凉还富含纤维素。吃多了容易体内寒气重。肠道也会因为太滑利而出现腹泻或者便溏。就好比是身体承受不住这种食物的寒和滑利的特性了。对于虚寒体质的人，吃多了秋葵，身体受到的寒气刺激会加重，负担增加。例如冬天一些人手脚冰凉，本身体质就寒，如果还吃很多秋葵，身体可能会感觉更加不舒服。
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