你是否馋清蒸螃蟹的鲜美却不知如何下手？也纠结到底蒸多久才好？接下来，就为你解开清蒸螃蟹的所有疑惑。
螃蟹的挑选
挑选螃蟹大有学问。在市场挑螃蟹时，先看蟹壳，青背白肚是优质标志。像去海鲜市场买蟹，挑蟹壳坚硬有光泽的。再拿起螃蟹感受重量，沉甸甸的螃蟹肉质更饱满。还可以观察螃蟹的活力，把螃蟹翻过来，能迅速翻转的比较新鲜。
买螃蟹时要选靠谱商家，有的水产店螃蟹来自优质水域。那些活跃好动、蟹爪有力的螃蟹是首选，这种螃蟹清蒸后味道更佳。例如去著名的蟹产地水产市场选蟹，那里的螃蟹品质更有保障，清蒸后美味翻倍。
准备工作
准备螃蟹前，得先将其清洗。戴上手套，捏住螃蟹两侧，用刷子仔细刷螃蟹各个部位，包括肚皮缝隙、蟹脚等。把螃蟹刷洗干净后，可放入清水中养一会儿，让它吐出泥沙。
调料也必不可少。准备姜末、酱油、白糖、味精、黄酒、麻油和香醋。把这些调料根据个人口味调配好，酱油的咸香、白糖的微甜、香醋的酸爽，搭配起来能提升螃蟹的鲜美。
蒸锅选择
不同蒸锅有不同效果。普通蒸锅成本低，家家都有。用普通蒸锅时，要保证锅盖密封，不然蒸汽外泄影响螃蟹蒸熟时间和效果。在用电饭锅蒸蟹时，可把螃蟹放在蒸架上，选择蒸煮功能。
高压锅蒸螃蟹时间短，但要注意方法。放入螃蟹后，不能蒸太久，不然螃蟹肉会变老。一般上气后几分钟就能蒸熟。用不同蒸锅，要根据其特点调整蒸螃蟹的时间和方法。
清蒸步骤
蒸螃蟹前，把螃蟹肚皮朝上摆放入蒸锅。肚皮朝上能防止蟹黄外流，保证螃蟹的鲜美。摆放时，要注意螃蟹之间有一定间隙，让蒸汽更好循环，使螃蟹受热均匀。
盖上锅盖，开大火蒸。等水烧开后，再转中火，这样能保证螃蟹缓慢熟透，口感更好。在蒸的过程中，可透过玻璃锅盖观察螃蟹状态。要是没有玻璃锅盖，也能根据时间和经验判断。
蒸煮时间
蒸螃蟹时间很关键。一般中等大小螃蟹，水开后蒸15到20分钟就行。比如三两左右的螃蟹，大火烧开后中火蒸18分钟左右，螃蟹就能熟透。但大螃蟹，像半斤以上的，要酌情增加时间，可能需要25到30分钟。
判断螃蟹是否蒸熟，一看颜色，蟹壳变红；二用筷子扎蟹腿，轻松扎进去且没有透明液体流出，就是熟了。要是不确定，可先揭开蟹盖看看蟹黄状态。时间把控好，螃蟹口感才最佳。
食用体验
蒸熟的螃蟹端上桌，香气扑鼻。剥开蟹壳，金黄色的蟹黄让人垂涎。吸一口蟹黄，浓郁鲜香在口中散开。再把蟹腿里的肉剔出来，细腻鲜美。
蘸上之前调好的酱汁，酱油提鲜、香醋去腥、姜末驱寒，味道层次丰富。亲友围坐一起吃清蒸螃蟹，既能享受美食，又能增进感情，真是一件幸福的事。朋友们，你们蒸螃蟹时最看重哪个环节？记得点赞分享！
