车轮饼口感丰富，馅料多样，在家自己动手做相当诱人。但对于初学者来说，其中步骤繁多也让人头疼。
必要材料准备
制作车轮饼，材料丰富。高筋面粉、低筋面粉等各类面粉是饼皮的基础。像在超市就能买到的高筋面粉，往往是一些大品牌质量更有保障。而像纯牛奶、鸡蛋这种常见食材，购买地点就更多了。另外像吉士粉等可能需要到特定的烘焙店或者网上购买。各类馅料所需食材也是如此，例如做紫薯馅时，紫薯要买新鲜的，去菜市场挑选时要注意是否有坏斑。
从价格来看，这些食材价格差异也大。面粉较为平价，而一些特色食材如金钻奶油价格相对较高。在购买量上也要依据制作量合理确定，避免浪费。
干性材料混合技巧
制作车轮饼时干性材料的混合大有讲究。当把高筋面粉、低筋面粉、吉士粉和泡打粉混合时，用搅拌器能混得更均匀。搅拌的时候，速度不能太快也不能太慢，要保证各种粉类能充分融合。例如混合玉米淀粉、低筋面粉和吉士粉的时候，手动搅拌不够快可能导致混合不均匀。
而且盛装的容器也有影响。大碗容量要合适，如果容器太小，搅拌时粉类容易撒出。并且尽量使用干燥清洁的工具，避免容器或搅拌工具上残留水分或者其他杂质混入干性材料。
湿性材料的添加
湿性材料添加得好不好直接关系到饼皮的口感。像加入纯牛奶、水和鸡蛋时，鸡蛋要新鲜，打散程度要均匀。如果鸡蛋没有打散完全，在和干性材料混合的时候容易出现小疙瘩。
对于纯牛奶，不同品牌的牛奶脂肪含量等有差异，但基本都需要按照合适的比例加入。在加入过程中要边搅拌边加，确保每一部分干性材料都能充分接触到湿性材料。如果一次性加入太多，会导致混合不均匀。
面糊静置的意义
面糊静置这一步很多人会忽略。让面糊静置15 - 30分钟，这期间面粉能充分吸收水分。比如在制作一些比较松软的车轮饼时，不静置的话，饼皮烤出来可能硬邦邦的。
从实际操作来看，在静置面糊时，要选择合适的环境。最好是温度相对稳定的地方，不要放在有阳光直射或者靠近热源的地方，这样可能会影响面粉吸收水分的效果。
馅料制作差异
不同馅料制作方式大不相同。像奶油馅制作时要小火煮制防止糊锅，加热过程中不断搅拌是关键。而紫薯馅如果选择炒制的话，小火慢慢炒，还需要控制好火候和时间，避免紫薯馅焦糊。
对于豆沙、肉松等成品馅料直接使用更为方便。但像芒果这类新鲜水果做馅料时，芒果要切得大小合适，太大的芒果丁会导致馅料装填不便，影响车轮饼的整体口感。
馅料与饼皮的组合
各种馅料和饼皮组合后才成为完整的车轮饼。如芝士拉丝玉米粒馅，先放芝士碎再放玉米粒的顺序不能错，这样在吃的时候才能拉出丝。而像红豆抹茶馅，两者的比例可以根据个人口味调整，如果喜欢抹茶味道重一点，可以多加点抹茶馅。
在装填馅料时，也要注意量的把握。填得太多，饼皮在烤制过程中可能破裂，填得太少又会影响口感。
