鸡蛋在日常生活中很常见且价格实惠，十块钱能买四斤。水煮蛋没味道，茶叶蛋就很棒，方便且有滋味。家制茶叶蛋鲜香入味不输给早餐店，做法还简单易学，那我们就快来瞧瞧茶叶蛋的做法。
准备材料的讲究
做茶叶蛋得准备好合适的材料。鸡蛋是主角，土鸡蛋更好，土鸡蛋的风味独特些，可要是没有，普通鸡蛋也完全没问题。像茶叶得准备信阳毛尖十五克，这茶叶可影响着茶叶蛋的茶香风味。再说说那些配料，大葱、小苏打、鸡粉、白糖、食用盐、蚝油、生抽、香醋、香油也是缺一不可。每个配料都有它的作用，像白糖可提鲜，食用盐用来调咸淡。
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鸡蛋清洗很关键
清洗鸡蛋可不是随便冲冲就行。在煮茶叶蛋时，彻底清洗鸡蛋外部非常必要。如果清洗不干净，鸡蛋煮破就可能会导致不卫生的情况。这看似简单的步骤却是保障饮食安全的重要环节。
把鸡蛋外表每一处污渍、杂质都清洗掉，不管是灰尘还是鸡屎之类的残留，都要清干净。这都是为了我们能吃到健康干净的茶叶蛋，可不能马虎对待这一步，认真清洗，吃着才放心。
煮鸡蛋的技巧
煮鸡蛋有不少小技巧。首先要冷水下锅，这能保证煮出来的鸡蛋不破皮。砂锅里加入足量清水后放入洗好的鸡蛋。这时候还得把十五克茶叶放进去，接着开大火煮开，再转中小火煮八分钟。
不同时间火的大小转换很重要，这关系到鸡蛋内部熟的程度以及平整度，处理不当可能出现鸡蛋有硬芯或者蛋白太老等情况，合理控制火候和时间才能让茶叶蛋煮得到位。
捞出鸡蛋的处理
鸡蛋煮了八分钟后熟了就要捞出来。捞出后的鸡蛋得用凉水冰一下。这一冰可不得了，给鸡蛋降降温，能让鸡蛋皮很容易去掉。那种轻松剥鸡蛋皮的感觉特别爽，剥下来完整无缺的鸡蛋皮，露出白白嫩嫩的蛋身。
这个步骤如果不做，鸡蛋去皮可就难多了，很可能剥得坑坑洼洼影响美观，也可能因为难剥而伤到鸡蛋。所以可别小瞧这个小环节的重要性。
二次煮蛋的要点
把剥好的鸡蛋放回到砂锅还要再煮。盖上盖子大火再煮五分钟，这一步能让茶叶的味道更好地进入到鸡蛋里。五分钟后关火，但别急着出锅，要盖上盖子焖二十分钟。
在这二十分钟里，茶叶的香味充分钻进鸡蛋内部，让鸡蛋越焖越入味。经过这一步茶叶蛋的颜色变得很诱人，老远就能闻到绿茶那种清香，味道鲜香又醇厚。
茶叶蛋的美味缘由
茶叶蛋之所以能有这样的鲜香入味的味道，是综合各种因素的结果。从前期材料准备，像茶叶的选择，各种配料的搭配，到煮蛋过程中的冷水下锅、火候控制、时间把控，还有后续的冰镇、再煮、焖蛋等每一个环节都很紧密相连。
每个环节之间相辅相成，如果有一个环节没做好就可能影响整体的口感。像茶叶放少了，可能茶香就不够浓郁，如果焖蛋时间不足，可能咸味香味就进不到鸡蛋深处。所有环节共同作用才造就了好吃的茶叶蛋。你也想试试做出这样美味的茶叶蛋吗？
