秋风起，白露到，海鱼丰收的季节来临，这是海鲜爱好者的福音。海鲜市场热闹非凡，各种新鲜海鱼任人挑选。忙碌许久的人们到了该享受的时刻，海鱼搭配小酒，实在美哉，海鱼不同的做法有着不同的美味，这其中的乐趣和美味可不能错过。
红烧海鱼的家常美味
海鱼红烧很家常且经典。记得上次在家做红烧海鱼，从市场精心挑选一条新鲜的海鱼。严格按照步骤清洗、腌制。下锅煎制时，那滋滋的声音就勾起了味蕾。炖煮时满屋子的香味。最后出锅，色泽诱人。每次吃这道菜，总是能多吃一碗饭。海鱼红烧让鱼肉吸饱了酱汁的味道，这种鲜香浓郁的口感，是很多家庭餐桌上常见的美味。
红烧海鱼操作并不难。哪怕是厨房新手，只要按照步骤来，基本不会失败。而且它还非常百搭，无论是配米饭还是馒头都很不错，那种浓郁的酱汁味融入鱼肉中，咬一口满是满足感。
爆炒海鱼的爽脆口感
说起爆炒海鱼，那口感真叫一个爽。我在海边小城旅游的时候，在当地的小馆子里尝过。饭店师傅动作麻利地切好海鱼块，配菜准备就绪。锅里油热爆香姜蒜，海鱼块下锅翻炒。炒好后的鱼肉外焦里嫩。每一块鱼肉都裹满了配菜的香味。
这种做法的海鱼特别适合下酒。几个人围坐在一起，喝着小酒，吃着爆炒海鱼，聊天打趣。那种轻松惬意的氛围就在这鱼肉和酒香中弥漫开来。
油炸海鱼的香脆体验
油炸海鱼在夜宵店里是热门。曾经在大学附近的夜宵街，经常看到有人点油炸海鱼。那整鱼或者切片的海鱼经腌制后，放到热油里。看着鱼从白色变成金黄酥脆。吃的时候，外皮香脆，里面的鱼肉还保持鲜嫩。
我自己在家也尝试做过，配上柠檬汁或者蘸酱，真的十分美味。既可以当小零食解馋，又能当下酒菜，香脆的口感和小酒很配。
香煎海鱼的原汁原味
香煎海鱼做法很简单。有次去朋友家做客，朋友亲自下厨做这道菜。只见他把海鱼切片，简单调味。热锅中少许油，鱼片中煎到两面金黄就出锅。这种做法让鱼肉的原汁原味得以保留。
吃的时候鱼肉鲜嫩，它不需要太多复杂的调料。仅仅是一点盐和胡椒粉就让鱼肉别有风味。再配上一杯白酒，鱼肉的鲜美就在口中散开。
海鱼市场的热闹景象
秋后的海鱼市场真是热闹非凡。我上周去逛的时候，天还没大亮市场已经人来人往。鱼贩们大声叫卖各种各样的海鱼。带鱼、鲅鱼等品种繁多而且新鲜度极高。这里的海鱼都是从附近海域捕捞上来的。
看到这么丰富的海鱼，购买的人们脸上都带着兴奋。大家都在挑选自己喜欢的海鱼，想着回家做出美味的菜肴，这样的场景充满了生机与烟火气。
搭配南池翠酒的美妙
南池翠酒N9是很不错的浓香型白酒。这酒来自四川邛崃。那里是酿造浓香型白酒的好地方。这个酒虽然宣传少，但有不少酒友喜爱。它的价格百元开头，却有着三四百元名酒的品质。它的原料是五种精细粮食，酿造用水很特别，是当地的冰川矿泉水。酿造工艺按照传统而且窖藏时间不短。基酒窖藏9年，还有15年的老酒调味。一口海鱼一口酒，简直完美。
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