拖延梦想一朝实现
我一直心心念念想做个苹果派，可拖延症就像个顽固的小恶魔，一直缠着我。今天，我终于鼓起勇气动手！当苹果派新鲜出炉，那种满足感简直无法言表。我用的是8寸派盘，苹果就用了半个大的和3个小的，看来做苹果派还挺费苹果。
这个苹果派热量有点小高，不适合一次吃太多，但偶尔满足下馋虫也不错。每次看到甜品店的苹果派，我都想象着自己动手做的样子，今天总算把这个想法变成了现实。
改良经典配方
我这个苹果派的方子来源于君之老师，不过我做了部分改动。我觉得君之老师的方子有点甜，就减少了一些糖的用量。另外，对于肉桂粉我有点纠结，我不太能适应它浓郁的味道，可我妈吃了之后超级喜欢，直夸好吃。看来口味这东西真是因人而异，大家可以根据自己的喜好来调整。
如果用6寸的派盘，配方的材料用量减半就可以。这也是我实践之后总结出来的小经验，希望能给想做苹果派的朋友一些参考。
轻松制作派皮
制作派皮其实没想象中那么难。我先把黄油切成小块，注意，这时黄油不用软化。把黄油和低粉放在一个盆中，用手抓匀，很快就变成了像粗玉米面一样的状态。
接着加入水和白砂糖，水要慢慢加，因为面粉的吸水程度不一样，得自己调节着来。揉成面团后，它滑溜溜的，既不粘盆也不粘手，用保鲜膜把面盆包好静置就行。感觉做派皮就是个简单材料混合的过程，多尝试几次肯定能越来越熟练。
精心调配派馅
派馅用的苹果是关键，这里的苹果重量指的是去掉皮和核的苹果块，一共要520克。先把苹果削好皮，切成小块。在不粘锅里放一些黄油，然后放入苹果块炒制。当加入白砂糖后，苹果会流出很多汤汁，别急，得等水分蒸发干净了再进行下一步。
水分收干后，加入用水和玉米淀粉调制成的水淀粉，再根据个人口味加入肉桂粉（我不太建议加）、盐和柠檬汁，搅拌好就可以关火了。这时苹果馅就做好了，赶紧平铺到盘子里让它凉凉。这一步虽然有点复杂，但美味总是值得等待的。
完美组合派皮派馅
到了把派皮和派馅组合起来的步骤。把之前揉好的面团分成2份，比例是1 : 2。取大的那一份作为派底，在揉面垫上撒些薄粉，把这部分面团揉圆。然后将面饼放入派盘中，稍微按压底部，让它填充好派盘的弯道。用擀面杖在派盘上擀一下，就能很方便地把多余的面割掉。
用叉子在派底戳一些小孔，这样受热时派底就不会鼓起来，会更美观。另外一份面团擀平，用披萨刀划出均匀的条（我觉得披萨刀比普通刀方便，还不会划破揉面垫）。把凉透的派馅铺满派盘，按压紧实，这样成品会更好看。
品尝美味成果
最后一步有点考验耐心，但上手并不难。先把切好的长条面条横着平铺在派盘上，用手指按压派的一周，轻松把多余的面条按断。我迫不及待地切开苹果派，里面的馅料厚厚的，看着就超有食欲。咬上一口，味道真的很不错，虽然第一次做，派皮感觉有点厚，但下次改进就好。
家人也都吃得很开心，看来这一次做苹果派算是成功！大家做苹果派的时候，喜欢多放糖还是少放糖，肉桂粉会是你的选择吗？欢迎大家评论留言，也别忘了点赞和分享这篇文章呀。
