蒸卤面，那是一道美味又接地气的家常面食。做法不难，但细节不少，学会了在家就能轻松做出让人赞不绝口的佳肴。下面就为大家详细介绍蒸卤面的做法！
准备面条
首先要准备好细面条。把从市场买回来的细面条拿在手中，轻轻地散一散，这样在蒸制的时候面条就不会粘连在一起。然后在蒸锅的篦子上铺上湿笼布，将散好的面条均匀地铺在上面。开火让水烧开后开始计时，15分钟左右面条基本就蒸熟。这一步虽然简单，但均匀铺放面条和掌握好蒸制时间很关键。
腌制肉片
接着是腌制五花肉片。把五花肉切成合适的薄片，放入碗中，加入适量的老抽和一点料酒，放入姜片，但姜片不要切得太大也不能太碎。再拍几个蒜瓣切碎也放入碗中，和肉片一起搅拌均匀。腌制一会儿后，肉片就会充分吸收调料的味道，这样炒出来会更香。
准备配菜
配菜的选择很重要，它能为蒸卤面增添丰富的口感和营养。常见的配菜有黄豆芽、香菇、蒜苔、长豆角等。可以根据自己的喜好来搭配，如果喜欢吃菜，就可以多放一些。把这些配菜清洗干净后，切成合适的大小，备用。
炒制食材
等面条蒸好后，先关火开盖，让面条稍微晾一下。接着起锅热油，把腌制好的肉片倒入锅中进行翻炒。在翻炒的过程中加入一点盐，让肉片更有味道。翻炒几下后，将之前准备好的配菜也放入锅中一起炒。大概炒一会后，加入热水，注意水不能太少，否则后面就没办法把面条拌开。再次加水后，根据菜的多少来放盐，还可以再加点老抽调调色，但因为之前腌肉时已经放了老抽，所以不用放太多。这里要注意，菜不用炒熟，主要是让盐味融入菜中。
面条处理
把蒸好的面条盛到一个器皿里。看看锅里的水够不够，如果不够就再加点。用勺子盛一些菜汤铺在笼布上，然后拽一小撮蒸晾好的面条，放入菜锅汤里拌匀，要赶紧捞出，不能让面条在汤里泡太久，不然就软塌塌的了。捞出后用筷子挑着控一会儿汤，一定要控干，不然蒸好的面条会软粘。控好汤的面条放在铺好的菜上，平铺均匀。
二次蒸制
一层面条一层菜依次铺好后，再次开火蒸。等水开后计时，大概15分钟，美味的蒸卤面就大功告成。这样蒸出来的卤面，面条吸收了菜和肉的香味，配菜也十分入味，四五个人的量轻轻松松就能满足家庭聚餐。
大家学会这个蒸卤面的做法了吗？你平时做蒸卤面的时候还喜欢加什么配菜？觉得文章有用的话，不妨点赞分享！
