好多人想学做菜，但不知道从哪下手。别慌！我整理了一些常见食材的烹饪方法，保证能让你成为厨房高手！
肉丁辣椒黄瓜丁
做这道菜，先处理肉丁。选肥瘦相间的猪肉切成丁，装进碗里，加料酒去腥、生抽提鲜、豆瓣酱添味、香油增香，再放些淀粉拌匀，腌制片刻，让肉丁更入味。
然后开火，锅里油烧到八分热，迅速倒入肉丁快速翻炒。等肉丁变色，放入葱姜蒜末，瞬间香味就出来。接着倒入辣椒和黄瓜丁继续炒，炒到黄瓜红椒断生就差不多要完成。
红烧带鱼
带鱼处理干净后，加入盐、姜片和白酒，拌均匀腌制十分钟，这样能有效去除带鱼的腥味。
锅烧热，倒适量油，把带鱼块平铺在锅底煎。煎好后，准备泡红油，下入泡红椒，再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁。接着把煎过的带鱼放入锅里翻炒，倒入碗汁，大火煮开后转小火炖煮五分钟，中间翻个面，最后大火收汁，美味的红烧带鱼就出锅！
风味萝卜皮
制作风味萝卜皮的调料有干辣椒末5克，味极鲜酱油10克，李锦记蒸鱼豉油15克，草菇老抽、鸡精、味精各5克，白糖150克，镇江香醋100克。把这些调料放入净盆中调匀。
选新鲜萝卜，削下萝卜皮放入调好的料汁中浸泡24小时。24小时后取出萝卜皮装盘，一道酸甜可口的风味萝卜皮就完成了，很适合当下酒菜。
粉丝娃娃菜
先把大蒜剁成蒜蓉，放入热油锅中爆香，再加适量盐，小火煸炒至蒜蓉呈淡黄色。接着放入剁椒酱炒出香味，再加入鱼露和酱油，翻炒均匀，这样美味的味汁就调好。
将娃娃菜和粉丝码放在盘中，把调好的味汁淋在上面，放入蒸锅中蒸20 - 25分钟。出锅后撒上葱花，这道粉丝娃娃菜鲜香十足。
肉末青椒豆腐
制作这道菜，先调制酱汁，准备酱油三勺、2/3碗水和适量糖，搅匀备用。把肉切成末，放入姜末和盐搅拌均匀，放置十分钟腌制。
起锅倒油，快速翻炒肉末和青椒末后捞出。水开后，倒入之前炒过的肉末和青椒末，还有葱花，将豆腐放入锅中焖煮半分钟，但千万别用锅铲翻动豆腐，不然会碎掉。
特色美食还有这些
在制作一些特色美食时，做法也各有特点。比如腌制刀豆，加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀后，腌制15分钟。然后撒上葱花和小红椒末，看着就很有食欲。
做鸡翅，把洗净划口的鸡翅，加少许酱油、盐、姜丝腌制20 - 40分钟。锅内放油烧至6成热，加花椒翻炒出味。还有排骨的做法，腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟，之后烹饪出来的排骨味道特别棒。另外，炒猪肝时，将洗净切片的猪肝用生抽、糖、料酒、淀粉拌匀，配合洋葱和青椒一起炒，一道营养丰富的菜就呈现在餐桌上。
你平时做这些菜的时候，有没有什么独特的小技巧？觉得本文有用的话，别忘了点赞和分享！
