你是否知道不起眼的奶酪在美食世界里竟有如此繁多的种类？每一种奶酪都有其独特的风味和用途，快来一探究竟！
奶油奶酪的魅力
奶油奶酪是未成熟的全脂奶酪，原料特别，除牛奶外还加了鲜奶油或其与牛乳的混合物。它质地柔软，颜色赏心悦目，散发淡淡奶香。打发后入口即化，甜度适宜，适合直接吃，用来涂抹面包也很不错。
人们切开保存奶油奶酪，是避免多次解冻影响风味。很多烘培达人喜欢用它做甜品，像芝士蛋糕就用它做原料，香甜丝滑的口感让人难以忘怀。
黄油：牛奶中的“脂肪明星”
黄油俗称牛油，本质是从牛奶中提炼的高脂肪物质。它奶香味浓郁，用在烹饪中能让食物更具风味。像法式煎牛排，在起锅前加入小块黄油，随着黄油融化，香气瞬间弥漫，牛排的口感更加鲜美多汁。
不过，黄油热量高，大量食用易导致肥胖。在过去物资匮乏时，黄油是贵重的热量来源，现在食用要控制量，既享受美味又保证健康。
马斯卡彭干酪的独特之处
马斯卡彭干酪是意大利奶酪，气味浓烈，与美式奶酪不同。其质地柔软，颜色洁白，制作时需把控温度和时间，才能保证独特口感和风味。
在甜品界，它可是明星原料，常用于制作提拉米苏蛋糕馅。制作时，需将它与其他食材充分搅拌融合，再搭配手指饼干和咖啡酒，一口下去，多层次的味觉体验让人陶醉。
干酪与奶酪的差异
干酪和奶酪原料都是牛奶，但制作工艺不同。干酪经多次发酵，水分少，质地硬，像帕尔玛奶酪，常被制成碎屑用于调味，且方便保存。
奶酪则经过一到两次发酵，水分多达一半，质地软，保存期短。如新鲜的莫扎里拉奶酪，适合现做现吃，口感更佳。
特色奶酪大盘点
切达奶酪是世界知名的硬质全脂牛乳奶酪，色泽金黄或洁白，组织细腻，味道柔和，容易融化，能作为调料提升菜肴鲜味，应用广泛。
马苏里拉奶酪是披萨的标配，属咸奶酪，做披萨时能拉出长长的丝，让披萨更美味。购买时，尽量选块状而非片状，看清包装，避免买到不适合的产品。
小众奶酪的风味
博斯沃思奶酪由山羊奶制成，质地如奶油般柔滑，味道不刺激，口感细腻，给人清新的味觉享受，适合不适应浓烈味道的人。
法国人喜爱的萨默塞特奶酪口感温和，为品尝纯正香味，最好尽快食用。就像精心酿造的美酒，要在最佳时期享用，才能感受其独特魅力。
