文章开头就能吸引到你！亲手做凉皮面筋可不只是省了钱，健康和快乐那才是大大的收获自己在家弄，原料想用啥就用啥，绝对干净卫生。跟着步骤走，你也能像大厨一样，轻松做出美味的凉皮面筋！
前期准备
家里想做凉皮面筋，先把东西准备好。500克面粉、一克食盐这是不能少的，水要准备300克的温水，还有盆、筷子、大盆、披萨盘、夹子这些工具也要备齐。准备工作可不能马虎，不然后面做起来就该手忙脚乱咯。
时间安排上也得注意，光面团醒着就得30分钟，水沉淀得四个小时以上。所以，最好提前规划好，选个空闲的时间来做，别啥都到跟前了才想起来啥都没弄。
面团调制
先在盆里放上500克面粉和一克食盐，搅拌均匀，这就好比给一场演出搭好了舞台，给后面的操作打好基础。接着加入300克温水，别着急下手，用筷子搅拌搅拌，逐渐就成面团。一开始肯定有点干干的，搅拌起来也费力，别担心，多搅一会就成。
搅拌了大概30分钟，用筷子把面团拉起来，如果能拉得长长的还不断，那就说明面团的筋性够了。筋性可是很关键的，它会影响到后面凉皮和面筋的口感。筋性够了，这第一步就成功一大半。
初次洗面
在装有面团的盆里接上自来水，水别多了，面团压平后和水面齐平就行。然后就下手开始揉捏搓洗面团，这时候能看到盆里的水一点点变白。就好像变魔术一样，白色的淀粉都跑到水里去了。
揉完搓完洗完，找个干净大盆，把第一次洗面的水过滤进去。过滤的时候可以用个滤网，把里面的杂质过滤掉，这样后面做出来的凉皮才会更加细腻好吃。
反复洗面
第一次洗完后，接着在原盆里再接上自来水，继续揉捏搓洗第二次。这一次洗出来的水，还要像第一次那样，过滤到大盆里。随着一次次的清洗，面团里的淀粉越来越少，水的颜色看着也会有变化。
第二次洗完，再来第三次洗面，步骤还是和前两次一样。到这时候，大盆里已经收集了三次洗面水了，把大盆盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏室，让它静置四个小时以上。
面筋处理
第三次洗面之后，再洗第四次、第五次。到第四次的时候，洗面水就可以直接倒掉，第五次洗的时候，水基本都清澈了，剩下的就是面筋了。洗好的面筋能轻松整理出光滑的表面，非常有韧性。
在面筋里加入一克酵母，揉两分钟，然后撕成小块均匀摆放在盘子里，让它发酵。发酵完成后，放进开水锅里蒸，火的大小要调整好，先大火，10分钟后调中小火，快结束前5分钟调小火。蒸好后焖5分钟，放凉切开，里面组织很均匀。
凉皮制作
大盆里的水静置好之后，慢慢把上层清水倒出，只留下白色浓稠的面粉浆。做凉皮之前要准备开水，同时把披萨盘抹上薄薄一层油。这里用披萨盘很好操作，有个两三分钟就搞定一张凉皮。
用夹子把装了面粉浆的披萨盘放进开水锅里，盖上盖子。等看到面粉浆鼓成泡，就说明熟了。用夹子取出披萨盘，放进凉水里降温，凉皮就轻松揭下来。所有面粉浆都做成凉皮后，切成合适的长条，加上面筋、黄瓜丝、黄豆芽，再按自己口味调上料汁，一份美味的凉皮就做好！
大家做完的凉皮面筋都是啥口感？
