近年来，蛋饺在冷冻食品中迅速崛起成为爆款，特别是正宗蛋饺来自潮汕，这其中有着不少值得探究的故事。
蛋饺的崛起
蛋饺如今在全国的火锅场景里随处可见，大小火锅店以及火锅食材超市都有它的身影。它巧妙融合多种鲜味元素，从籍籍无名的南方小吃发展为全民普及的日常美食只用了短短十年。这期间其普及速度之快令人惊叹。在北方以前鲜有人知，但如今也被大众所接受，而南方对蛋饺早已熟知，甚至是年夜饭不可或缺的食物。
就像在南方家庭的年夜饭桌上，由蛋饺、肉圆等组成的三鲜汤总是最后出场，足见蛋饺在南方饮食中的重要地位。
工业化浪潮中的蛋饺
潮汕地区在食品工业化进程中起步晚，蛋饺的工业化生产是上海企业最早实现规模量产。然而早期工业化生产的蛋饺与潮汕传统正宗蛋饺有差异。业内人士称国内最正宗的蛋饺基本来自潮汕。这表明即使工业化大势来临，地域传统美食仍然保留着独特的风味，是工业化生产难以完全复制的。
各个地方的美食文化有着深厚的底蕴，即使工厂化大规模生产也不能丧失传统美食的精髓。
潮汕达濠李记的坚守
潮汕达濠李记是当地有代表性的冻品企业。它坚守潮汕蛋饺品质，从内馅制作就恪守传统工艺，内馅为纯肉，按照28比例的肥瘦相间猪肉调馅，口感香而不腻。坚守传统确保了蛋饺的正宗口味，这是对传统文化的继承与尊重。
这样的工艺使得蛋饺呈现出独特的口感和风味。并且因为对品质的坚守，使得其产品在消费者中建立起了信任，打下了良好的口碑基础。
达濠李记的创新
潮汕达濠李记在坚守品质的同时还大胆创新。产品有双色蛋饺，包含原味和墨鱼味，原味精选猪肉制馅且色泽鲜亮。另外还有适合儿童、老人早餐的高端黄金蛋饺，还有双倍加大满足消费者的蛋饺plus。
它针对不同场景也有创新成果，像专门为烧烤摊和串串香场景打造的“蛋蛋总动员”，把蛋饺穿起来方便食用，这拓展了蛋饺的消费场景，使得蛋饺能适应更多的消费需求。
广泛的渠道覆盖
潮汕达濠李记蛋饺有着丰富的子品类，这使其产品能在众多渠道进行覆盖。无论是火锅、麻辣烫、关东煮这样的餐饮场所，还是宴席等线下渠道，又或者是线上电商渠道，都能看到它的产品。
这种多渠道的覆盖让蛋饺的销售不受地域和消费场景限制，实现了一年四季持续热销，这也显示出蛋饺产品的强大适应能力。
达濠李记的成绩
据潮汕达濠李记市场部负责人介绍，公司蛋饺近年来保持30%以上的复合增长率。这一数据反映出产品的市场活力和消费者对产品的喜爱程度。冻品经销商也对其推广充满信心，相信今年有更好的业绩增长。
产品在餐饮端有稳定的客户群体，并且畅销多年，这也证明了其产品在经过市场长期考验后还是具有很大的竞争力。
