如果你对潮汕风味的美食有一种难以割舍的热爱，那从佛山开来的老字号如轩海鲜砂锅粥绝对不容错过。那独特的潮汕风味，就像一个美食的魔法盒，一旦打开就令人难以忘怀。
如轩砂锅粥的粥底秘诀
如轩的粥底堪称整锅粥的灵魂。他们只选用东北黑土地的有机大米。东北那片肥沃的黑土地产出的大米有着天生的优势，煮出的粥绵滑软糯且粘稠带着米香。粥底的食材很丰富，有老母鸡、大骨头、玉米等多种食材。2023年我去广州的如轩店面时看到，师傅通过数小时的熬制后加入粥内，这样熬出的粥干净卫生，粥水奶白，光是看着就让人垂涎。
在如轩熬粥丝毫不能马虎，三分武火七分文火。师傅需在熬粥时全程在锅边不断搅拌。2023年夏天，我看到一个熬粥师傅满头大汗地操作，一切都是为了食客点单后能现杀现煮做出完美的粥。
招牌砂锅粥的魅力
以店内招牌干贝海参鲜虾粥而言，其受欢迎程度极高。去年我和朋友去吃时，基本每桌都会点。刚上桌就能闻到浓郁香味，锅里各种配料丰富至极。海鲜粥里装满了鲜虾海参和原粒干贝，一口下去能感受到强烈的鲜味冲击。
淮山元贝烧骨粥有着下火的作用，没有额外的调味剂。还记得上次吃的时候，每一勺都能舀到东西，淮山元贝和骨头吃起来细腻咸香，很是开胃。它不需要多华丽的修饰，就能让人吃得满足。
田鸡砂锅粥的特色
田鸡砂锅粥有着独特的口感。加入啖啖是肉的田鸡后，粥变得绵滑清甜，田鸡的肉质十分滑溜。我曾在佛山当地的如轩店品尝，那冒着烟气的锅就让我食欲大增。
当你舀起一勺，肉眼可见的鲜就在眼前。慢火熬出的粘稠感和四溢的香气，让这锅粥无论是在视觉还是味觉都达到了高品质的享受。
如轩的点心魅力
如轩的点心能给人带来温暖的感觉。像传统手工灌汤包非常出众。有一次去吃的时候，同行伙伴都赞不绝口。其特点是皮薄馅软汤浓，让人忍不住吃了一个又一个。
还有老坛酸菜炒粿条满满都是潮汕特色风味。其微酸微辣很是开胃。在潮汕当地的店铺品尝过，那特殊的口感直接在嘴里产生微妙反应，酸菜与粿条混合后的口感独特。
经典粤菜的美味
虾饺和凤爪也毫不逊色。虾饺的每一个都晶莹剔透，藏着新鲜饱满的虾肉，虾肉清甜爽口弹牙。凤爪的做法独特，先炸后蒸，结果就是软烂脱骨。2022年我尝试的时候，轻轻一抿就化在口中。这种符合广东人口味的菜，不仅呈现出粤菜的经典，更能让人在如轩感受到熟悉的美味。
如轩美食的用心之处
如轩的美食多，但每一道都是师傅用心烹饪。无论是砂锅粥还是点心、炒粿条亦或是虾饺凤爪。店里的师傅现场控火、明档操作。在如轩你不仅是品尝食物，更是在见证美食的诞生。
那滚烫丰盛的砂锅粥和经典美食，就像一个美食宝藏。你有没有想过带谁来如轩共享这独特的美味？
