茼蒿，这看似普通的蔬菜，其实有着很高的营养价值。它又称为蓬蒿，很多人却不知道它富含多种营养成分，这可是一大遗憾。而且这么有营养的茼蒿，到底怎么做才好吃？这是大家都关心的一个话题。
茼蒿的营养价值
茼蒿含有多种维生素。像在北京一些营养机构的检测里，每100克茼蒿中维生素C含量能达到一定比例，这有助于增强人体的免疫力。而且茼蒿中的矿物质含量也不低，例如钾元素，对于维持人体的正常生理功能起着关键作用。这些营养成分就奠定了茼蒿对健康多方面作用的基础。茼蒿的消食开胃功效，在很多人体试验中都得到了一定程度的体现。有很多消化不良的患者，在尝试了摄入茼蒿后，肠胃不适症状有所改善。
茼蒿除了营养丰富，还对养生有益。在一些传统养生的例子中，它清血养心的作用深受中医认可。这是因为茼蒿中的一些特殊成分有助于血液的净化。同时对于呼吸系统，它润肺化痰也不是空穴来风，在南方某个城市的养生讲座上，就用茼蒿做案例讲解养生食材。
蒸茼蒿的做法
蒸茼蒿有它独特的风味。首先我们准备食材。比如在自己家里做的时候，要把茼蒿洗干净切成段，选材上最好选新鲜嫩绿的茼蒿，这样口感好。然后把胡萝卜切成丝，胡萝卜丝要切得粗细均匀。接着用水调好芝麻酱，还要加入蒜末，味精等调味料，比例要合适。茼蒿和胡萝卜丝撒上玉米粉后搅拌均匀放到蒸锅中蒸大概五分钟。时间控制很关键，时间太长茼蒿就会过于软烂，时间不够又会没熟。蒸熟后取出放凉再加入调好的调味料搅拌均匀就可以吃了。这样做出来的蒸茼蒿，又健康又别有一番风味，而且在不少家庭聚会的餐桌上，蒸茼蒿都很受欢迎。
从口感上来说，蒸制后的茼蒿保留了本身的清香。有一位美食爱好者说，他第一次尝试做蒸茼蒿的时候，被那种清爽的味道惊艳到了，而且胡萝卜丝的搭配让色彩丰富，营养也更加均衡。
炒茼蒿也是常见的吃法。先把茼蒿去根洗净沥水切成段。在炉灶上把油大火烧热，一定要热锅下油，这样炒出来的茼蒿才有锅气。倒入茼蒿翻炒，直到颜色变深茼蒿变软，然后加入适量的白糖和味精继续翻炒装盘，最后再撒上香油。这是一种比较简单又家常的做法。在一些小餐馆里，炒茼蒿是一道平价又受欢迎的菜品。
还有一种炒法是先把茼蒿洗净切断，烧热油锅倒入蒜蓉炝锅翻炒，再放入茼蒿大火翻炒，最后加入盐、味精等调味料装盘。这样炒出来的茼蒿蒜香浓郁，非常下饭。有的人一顿饭能因为这道菜多吃半碗饭。
凉拌茼蒿的做法
凉拌茼蒿需要先把整根茼蒿放入沸水中焯熟捞出沥去水分后切成段。接着是热油，在广东的一些家庭，做这道菜时油会用花生油，等油热后放入葱花、辣椒丝、姜丝和蒜末炒香关火。然后加入盐、糖、鸡精、醋、香油等调味料调匀，再把茼蒿放入搅拌均匀装盘。凉拌茼蒿适合夏天吃，清爽可口，做起来也比较简单。
在某个夏日的家庭聚餐中，凉拌茼蒿一上桌就被抢光了，因为它口味清爽，吃了不会感觉油腻。无论是老人还是小孩都很喜欢这个味道。
茼蒿饼的做法
茼蒿饼也很美味。先把茼蒿在沸水中焯熟捞出沥水切丁，与鸡蛋和面粉搅拌均匀，然后放入盐、鸡粉、香油、胡椒粉等调味料调匀备用。然后热好油锅把调好备用的混合物放入锅里摊成饼，两面煎黄就可以食用了。茼蒿饼既可以当主食也可以当小吃。
有一次在学校的美食节上，有个学生制作的茼蒿饼受到了很多同学的欢迎。很多同学都对茼蒿有了新的认识，也知道了茼蒿还可以这样吃。
茼蒿搭配的小技巧
茼蒿在烹饪搭配上也有一些小技巧。例如它和肉类搭配时，在河南的一些传统菜谱中，茼蒿和羊肉搭配。羊肉的膻味和茼蒿的清气相互中和，两者一起煮成汤，不仅味道鲜美，还很滋补。
茼蒿和海鲜搭配也很合适。像茼蒿和虾搭配着炒，虾的鲜味可以提升茼蒿的口感，同时茼蒿可以吸收虾多余的油脂，二者相辅相成。
你有没有尝试过以上这些茼蒿的做菜方法？如果有，快来评论区分享你的经验，也欢迎点赞和分享本文。
