成都人喊芋头叫「芋儿」，一道芋儿烧鸡竟能追溯到唐代，这神奇的芋文化背后，究竟藏着多少美味故事？让我们一探究竟！
芋头种植分布
芋头对高温高湿环境要求严苛，所以其种植基本都集中在南方。跟外来的「洋芋」（土豆）比起来，本土「芋」普及程度低得多。而且从南到北，芋头个头也慢慢变小，这是受环境影响。南方更适合它生长。
中国南方本来就是芋头的原产地之一，像台湾和珠江流域产量最多。这里的孩子从小吃到大芋头，大块头的吃着粉糯，小个头的吃着黏糯，大家各有偏好，芋头在南方人生活里很常见。
多样芋头吃法
芋头的品种繁多，做法也是五花八门。平常日子里，可以煮芋头粥、做芋头饭；小吃也不少，像炸芋头条、芋头粿、芋球；宴席上还有翻砂芋或八宝芋泥。吃火锅时下个芋头条也很正常，就像云南人吃花那样随性。
不同地区还有特色吃法，例如咸口有葱烧芋艿头、芋艿烧鸭，甜口有桂花糖芋苗。还有荤口搭配，充分展示了芋头的多样魅力，能满足各种口味需求。
各地特色芋品1
宁波奉化的芋艿头全国闻名，它有水旱两类，萧王庙前葛芋艿头最有名。主栽「红芋艿」，母芋、子芋都能吃，母芋就是「芋艿头」，个大皮薄，肉粉没筋，吃起来糯滑可口，深受人们喜爱。
江苏靖江的香沙芋也别具一格，它带着独特的板栗清香和豆沙口感。这得益于长江沉淀的沙质土壤，生养出的香沙芋更沙糯秀气。芋头烧肉是逢年过节大菜，还有甜芋头糕等日常美食，让人百吃不厌。
广西荔浦芋头名气非凡，清代就成了御上贡品。荔浦芋肉质松软粉糯，芋头香味浓，被称为「香芋」。切开后能看到紫色槟榔花纹，花纹越多越好吃。能做荤口的荔浦扣肉，也能做素口的芋头煮白菜，清蒸也美味。
杭州人常吃家门口菜摊的杭州红芋，金陵的桂花糖芋苗首选本地上等芋艿，可见不同地方对芋头品种都有自己的偏好，且形成了独特的芋食文化。
地方特色芋吃法
奉化人有最地道的芋艿吃法，咸齑汁烤毛芋艿。而沿海地区，芋艿蘸虾籽酱是家常美味，一白一褐的搭配，又甜又咸，味道喷香，是让人难忘的人间美味。
广东美点也有很多与芋头有关，像「荔浦芋角」、「腊味芋头糕」都值得一试。广东人对芋头的利用，展示出了烹饪的创意和对美食的追求。
芋文化传承与创新
成都的芋儿烧鸡历史悠久，早在唐代就出现了。这道菜把鸡肉的鲜嫩与芋儿的粉糯相结合，深受当地人喜爱，也是川菜里的经典之一，体现了芋文化在当地饮食文化中的传承。
潮汕和闽南地区也是吃芋的高手。潮汕的反沙芋和闽南的甜芋泥都各有特色，一个皮脆肉香、酥甜糯口，一个细腻绵软、唇齿留香。现在人们还在不断创新芋头的吃法，让芋文化持续焕发生机。
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