在家庭用餐时，健康是最被关注的点。有时候大家忽略了一个细节——公筷。这看似简单的东西，却能大大减少病菌传播，这是个容易被忽视的价值点。另外，美食总是能吸引我们的目光，像鱼香肉丝这道菜就很有亮点。
公筷的重要性
公筷听起来是个小事，但真的非常重要。在中国家庭的餐桌上，一家人围坐在一起，你一筷子我一筷子，大人们为孩子夹菜表示关爱，看起来温馨和谐。然而，日常生活中，有不少人感染幽门螺杆菌之类的病菌，其中一个传播途径就是饮食的交叉感染。比如有的家庭有人感染了病菌，却不知情，在共用碗筷传递美食的时候就可能把病菌带给其他人，多地的健康调查数据显示，这种交叉感染的案例并不少。公筷并不会阻碍家人之间的情分，使用公筷，对家人健康负责，是很基本的卫生要求。
公筷的使用推广还是比较艰难的。很多人认为家人之间不用讲究太多，觉得用公筷太见外。可是在现代这个健康意识提升的时代里，我们不能再抱有这种想法了。在医院里，经常会接待一些因饮食卫生不注意生病的病例，其中一部分原因就是家庭用餐习惯不佳。
鱼香肉丝的魅力
鱼香肉丝是一道大众熟知的菜。在众多家常菜里，它的独特风味让人爱不释口。这道菜的口味融合了咸、酸、香、辣、鲜，在各地的餐馆里都经常能看到。就拿一般城市里的川菜馆来说，食客点菜中鱼香肉丝的点单率总是名列前茅。
做这道菜比较难做出精髓。很多人在家照着菜谱做，可就是做不出餐馆里的味道。有人会加入各种调料，但比例总是把握不好。像糖放多了会太甜，豆瓣酱放少了就出不来那种香辣味。其实做鱼香肉丝有它独特的小食谱。
制作鱼香肉丝食材准备
食材的准备很关键。西生菜、猪里脊肉、竹笋、青椒、黑木耳这些都是必不可少的。猪里脊肉要新鲜一点的。一位经验丰富的主妇李姐这样说，她每次挑选里脊肉都会仔细看色泽，通过触摸来感觉肉的新鲜程度。猪里脊肉切成丝的粗细也有讲究，比小指头稍微细一些就最好。
其他食材同样重要。竹笋、青椒切丝的大小要尽量均匀，这样在翻炒的时候能保证受热均匀。黑木耳切碎之后吃起来口感会更好。再说说那些调料，葱花、姜末、蒜末、鸡蛋、豆瓣酱等，这些调料的用量需要准确把握。
制作鱼香肉丝的流程一
做鱼香肉丝时前期的肉处理不能马虎。在里脊肉里加入半个蛋清能让肉更嫩一些。料酒去腥也很有必要，放两滴香油、少许盐、少许糖和半勺酱油，这些调料混合后充分搅拌均匀。有位厨师老王说他在一些小饭店工作过，他发现有的小工在搅拌时不用心，结果肉腌制不均匀。
加2勺水把水和调料充分搅拌到肉里是个关键步骤。之后放入半勺淀粉腌制。锅里放适量油，稍微烧热后将腌制好的里脊肉下锅过油。很多新手厨师不知道何为适量油，结果不是油太多导致油腻，就是油太少导致肉粘锅。
在肉捞出后就到调制鱼香汁的时候了，这可是这道菜的灵魂。碗里要放2勺陈醋、2勺白糖、1勺生抽、1勺生粉和2勺水搅拌均匀。一位美食爱好者小李在做的时候，经常在这个环节出错，不是醋放多了就是糖放少了。
炒香配料时顺序不能乱。锅中留少许油把姜末、蒜末依次下锅炒香，再倒入豆瓣酱炒出红油，然后依次下木耳丝、青椒丝、冬笋丝翻炒1分钟。每一个步骤都有着固定的时长要求，很多人因为着急导致翻炒不够或者过度。
1分钟后把鱼香汁倒入锅里把炸过的肉丝下锅一起翻炒，待鱼香汁收干就可以出锅了。撒上葱花点缀，再配上生菜，这真的是一道美味又富含营养的菜肴。
公筷用餐与美食共享
公筷和美食制作看似不相关，其实不然。公筷保证用餐健康，健康的状态下我们能更好地品尝鱼香肉丝这样的美味。一家人如果因为不注意公筷使用而生病，哪里还有心思去做和品尝美味菜肴。在家庭聚餐的时候，我们既可以享受像鱼香肉丝这种美食，又可以用公筷保证卫生健康，这才是理想的家庭用餐方式。
那么你家的餐桌上开始使用公筷了吗？希望大家点赞和分享这篇文章，也欢迎在评论区分享自己的看法。
