秋葵是一种在日常生活中越来越常见的食材，但随之而来关于秋葵也有不少问题，就像秋葵上的毛能不能吃，需不需要去掉，怎么清洗，它本身又有什么食用价值等。这些问题就像谜一样，让很多人在食用秋葵时有些不知所措。
秋葵上的毛相关情况
秋葵上的毛看起来有些奇特。在中国南方的一些秋葵产区，当地的农户都知道秋葵上的毛是可以吃的。从科学角度来说，秋葵的毛不会对人体造成伤害，而且也不存在有毒物质。其实很多时候人们纠结于能不能吃是因为它的口感，秋葵上的毛会给口感带来一定的影响，有些人接受不了这种略显粗糙的口感，就会选择把毛去掉。
不过在北方的一些城市，不少人初次见到秋葵时，会因为秋葵上的毛而觉得秋葵不新鲜或者不干净，即使知道能吃也不太愿意尝试带毛的秋葵。
去掉秋葵毛的原因
从外观上来说，秋葵上的毛会让人感觉不是很清爽整洁。比如说在一些城市的高端餐厅，为了菜品呈现更精致美观，厨师会选择去掉秋葵上的毛。在2022年的一项饮食调查中发现，60%以上的受访者表示如果秋葵的毛去掉后在外观上会更有吸引力。
是由于口感的需求。一个典型的例子就是给小孩子做秋葵吃的时候，小孩子通常对食物的口感比较敏感。一位北京的妈妈就表示，她的孩子因为秋葵的毛导致吃的时候不舒服，从那以后她每次做秋葵时都会仔细地去掉上面的毛。
秋葵去毛的方法
提及用食盐去毛，这种方法简单又有效。以我自己的经验为例，在普通家庭厨房，把秋葵放在盆里，加适量食盐，然后逐根揉搓。我居住的小区里很多家庭主妇都用这种方法。这是利用了食盐的颗粒感来去除绒毛，然后再用清水洗净，这样不仅去掉了绒毛，还能去掉一部分污渍。
还有一种用刷子刷的方法。在国外一些家庭，尤其是欧美的一些地区，他们会用到专门清洁果蔬的小刷子。比如在英国伦敦的一些家庭，会用这种小刷子轻轻地刷秋葵的表面，这样也能很好地去除秋葵上的毛，同时又能较好地保持秋葵的完整性。
秋葵的清洗方式
除了去毛，清洗秋葵还有其他要点。在南方的秋葵种植集中地，农户们收获秋葵后，会先在流动的清水下简单冲洗一遍。这是初步清洗，可以洗去秋葵表面大部分的灰尘。
而对于普通家庭来说，在清洗秋葵时除去前面提到的去毛操作外，还要注意菱角部分。菱角中的木质素不去除会影响口感。像在广州的一些家庭，会用小刀小心地切除秋葵菱角部分，然后再把秋葵放入水中浸泡一会儿以更好地清洗内部，最后捞出再用清水冲一遍。
秋葵吃之前处理粘液的必要性
秋葵切开后的粘液常常让人很困扰。这种粘液主要是由异体蛋白质等组成。曾有研究表明，在部分人群中，这种粘液可能会引发过敏反应。据统计，在中国，过敏体质人群占比大约7%左右，对于这些人群而言，食用含有粘液的秋葵是有一定风险的。
一般去除粘液的方法就是焯水。在一个普通的家庭厨房中，把水烧开，将秋葵放入焯水一小会儿就可以很好地去除粘液，在焯水过程中也可以将秋葵中所含的草酸等影响营养吸收的物质一并去除。
吃秋葵的好处
秋葵富含各类营养成分具有多种好处。比如秋葵中的铁、钙等多种营养物质，一个贫血患者如果能经常食用秋葵，对改善贫血情况会有帮助。这在一些铁门社区对贫血患者的饮食调查中得到了验证。
再比如秋葵中的维生素A等对维护视力有好处。上海的一些青少年视力保健机构就推荐孩子们可以适当食用秋葵来保护视力，这是因为现在孩子用眼过度的情况很普遍，而秋葵能从饮食方面给予一定的助力。
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