你有没有想过，羊排可以有多种超美味的做法？今天我就要给家人们分享5种羊排的做法，不仅不腥不膻，还软烂脱骨，绝对美味下饭。
食材准备的重要性
做羊排首先要选好食材。就像我们这里提到的，选取1斤半的羊排骨，再搭配一些洋葱、红辣椒、青辣椒、胡萝卜、芹菜、姜等。这些食材的选择可不是随随便便的，例如羊排的新鲜度直接影响口感。要知道我有一次在市场买羊排，因为不注意新鲜度，做出来的羊排味道就差很多。再者，配菜的量也要把握好，辣椒的辣度不同，用量就会根据个人喜好有所变化。
再说这前期的处理步骤也绝不能马虎。羊排需要泡水，泡到水变清，这能有效减少膻味。我曾经就偷懒没有泡够时间，结果那股膻味让整道菜都失色不少。
炖煮羊排的诀窍
炖煮羊排很有讲究。冷水下锅这个步骤非常关键，例如我们的做法里，冷水锅中放入羊排，再加入适量的花椒、黑胡椒粒、白胡椒粒、香叶、香料包、大葱段、姜片等。这里面的量要合适，多了掩盖羊排本身的味道，少了又起不到去腥增香的作用。有次我放多了花椒，那羊排做出来就全是花椒味。
炖煮的时间也要注意，一般是1个多小时，中间还要查看放入的白萝卜的状态，比如1小时后要看白萝卜是否炖烂，该捞出就捞出，再放入剩下的白萝卜继续炖30分钟。这样才能保证羊排软烂入味。
羊排的煎制技巧
煎羊排也是个技术活。煎之前羊排的腌制很重要，正反面撒黑胡椒海盐，涂抹均匀，放点迷迭香腌制20分钟，这能让羊排更加入味。煎的时候油脂多的侧面先煎，煎至出油微微发焦，像这样一分钟左右的时间能让羊排出油恰到好处。
加入黄油、迷迭香、大蒜等炒出汤汁，然后用勺子把汤汁不断淋在羊排上，再煎两分钟。我之前煎羊排没注意淋汤汁，结果羊排就有点干柴，口感不好。
羊排搭配配菜
羊排搭配配菜也是一门学问。配菜的炒制顺序很关键，像要先炒洋葱、青红椒和胡萝卜至断生盛起，再倒入芹菜翻炒至断生关火。而且根据配菜的易熟程度来出锅也很重要，先盛出小西红柿这类容易熟的，最后是口蘑，要多煎一会儿。不同配菜的组合能给羊排带来不同的口感和味道层次。
在炒羊排时加入合适的配菜，像在第三种做法中的八角、桂皮、香叶、生姜片、干辣椒和羊排一起翻炒，再加入生抽、盐、老抽、水、蚝油、鸡精等调料，翻炒均匀后撒上葱花和香菜点缀，这样的搭配既美味又好看。
羊排的腌制细节
羊排腌制过程中的细节也不容忽视。有的时候要在腌制抓拌时用点劲，抓点葱汁、洋葱汁、姜汁出来，这能更好地去腥提味。然后套上保鲜膜放到冰箱腌制一小时以上，这个时间一定要保证，有次我没腌制够时间，羊排的味道就没有完全进去。
如果是用空气炸锅制作，注意不要放洋葱进去，因为洋葱会出水影响口感。
羊排多吃的创意
羊排不仅可以直接做成一道菜品，还能实现多吃。比如把羊排多余的肉做羊肉串，煮羊排的汤留着做明天的羊汤烩面。这种创意吃法让羊排得到最大化的利用，一点都不浪费。就像家里有次做羊排，按照这种多吃的方法，一顿饭就丰富了很多。并且做出的羊汤汁浓郁，烩面里吸满了羊汤的鲜美，羊肉串也是别有风味。
家人们，你们有没有尝试过这些羊排的做法？快来评论区说说你的羊排烹饪经验，也欢迎点赞和分享这篇文章。
