微波炉蒸蛋是一道简单又美味的菜肴，特别是3分钟懒人版，既能满足味蕾又节省时间。再加上美极鲜酱油，那味道更是一绝。不过在制作过程中也有许多需要注意的小细节，这也是很多厨房新人容易犯错的地方。
美极鲜酱油的选择
现在市场上有各种各样的酱油，美极鲜酱油以其独特的风味备受喜爱。像我就比较喜欢雀巢美极鲜酱油，它在蒸蛋里能提鲜不少。不同品牌的美极鲜酱油味道会有差异，在不同地区也有销量不错的品牌。比如在某些南方城市，当地的美极鲜酱油品牌因更符合当地人口味而受到欢迎。美极鲜酱油用于蒸蛋，用量可根据自己口味调节。如果喜欢浓郁点的味道，可以多放几滴。
还有些人对美极鲜酱油过敏，就只能选择其他调味料。我的一个朋友就是这样，他不能吃美极鲜酱油，做蒸蛋时就会用生抽加少许白糖代替，据说这也是一个不错的搭配方式。
鸡蛋的讲究
做这个微波炉蒸蛋，鸡蛋的选择很重要。要选新鲜的鸡蛋，两个新鲜鸡蛋刚好100ml。新鲜鸡蛋做出来的蒸蛋口感更好。在我家附近的小市场，有个卖鸡蛋的摊位，他家的鸡蛋每天都是新鲜送来的。
另外，鸡蛋液的处理也要注意。打蛋液的时候，可以根据容器大小决定蛋液的处理方式。如果用米饭碗这种小容器，打两个鸡蛋时可以加入适量冷开水再搅匀。我的经验是能看到蛋清和水的分界线那种混合程度就比较合适。有的时候我偷懒，不把蛋液过筛就直接蒸，效果也还不错，所以不过筛这个操作是可行的。
蒸蛋容器的使用
容器在蒸蛋过程中有着关键作用。在选容器时，米饭碗就很合适。要确保容器能放进微波炉，并且在蒸蛋时给容器加盖子是必须的，不然蛋液会溅得到处都是。就像我之前，第一次做没加盖，那场面简直惨不忍睹。
容器盖的选择多样，砂锅锅盖是不错的选择。它不会滑落还能很好地保温。有次我去亲戚家，他家没有砂锅锅盖，就用盘子代替，效果也很好。不过在取出蒸好的蛋时，无论用什么盖子，都要注意容器和盖子会很烫，最好垫个抹布或者戴隔热手套。
微波炉功率与时间
微波炉功率的不同会影响蒸蛋的效果。我之前厨房换新微波炉，功率900瓦，按之前的3分钟高火就直接把蛋蒸成蛋糕了。如果不知道自家微波炉功率，不要一次性设置太长时间。
可以先设置1分30秒看看情况再调整。加热时间还和蛋液里加水的量有关，水多就需要长一点的时间，因为水多的话加热后凝固的主要是蛋白质。而水加少了，加热时间短容易变老。不过具体还是要根据自家微波炉多次试验。
蒸蛋的装饰与调味
蒸蛋做好后，趁热进行装饰和调味会使蒸蛋更美味。加上几滴香油、洒葱花是常见的操作。加上美极鲜酱油后的咸鲜味很棒，如果有虾籽，撒一些进去也不错。我还试过加入新鲜藿香，虽然那次加热时间没掌握好，但味道还是很独特的。
这些搭配可以根据个人口味调整。我的邻居是素食者，她做蒸蛋时就只加香油和葱花，她说这样吃起来简单又健康。
蒸蛋的成品效果
当蒸蛋做好从微波炉里取出来后，能看见碗里凝固的蛋像水波纹一样微微抖动，这说明蒸蛋做得很成功。不过如果出现蜂窝状气孔，可能是蛋液没有搅匀或者蒸的时间过长。像我之前有一次就是蒸的时间多了点，就有一些蜂窝状气孔。
也有朋友做出的蒸蛋非常平整光滑，那是经过蛋液过筛且蒸蛋时间和火候都掌握好的结果。为了做出完美的蒸蛋，多尝试不同的操作方式是很有必要的。
你有没有试过这个微波炉蒸蛋（3分钟懒人版）？如果有什么独特的经验，欢迎在评论区分享，也别忘了点赞和分享这篇文章。
