用微波炉制作面包和蛋糕既简单又有趣，你不需要烤箱就能在家享受美味的烘焙品。这是一种便捷的方式，但也有很多小细节需要掌握。
微波炉烘焙的优点
微波炉用于烘焙有诸多优势。在很多家庭中，微波炉是常见的电器，几乎每个家庭都有，但是烤箱就不一定了。比如在一些小户型的房子里，可能没有足够空间放置烤箱。而且使用微波炉做面包和蛋糕耗时较短，以蛋糕为例，一般几分钟就能做好，而烤箱烤制往往需要较长时间。并且微波炉相对烤箱来说更节能，使用起来不会让电费大幅增加。这使得人们在制作美味烘焙品时更倾向于选择微波炉。在一些实验对比中发现，使用微波炉做蛋糕比烤箱可以节省将近一半的时间。
微波炉烘焙也为很多没有烘焙经验的人提供了尝试机会。像一些年轻人刚刚开始接触烘焙，可能会觉得烤箱操作起来比较复杂，而微波炉就简单多了。他们可以在自己的小出租屋里，用简单的材料轻松开始烘焙之旅。
面包制作的材料准备
做面包时材料的准备至关重要。这里提到的面粉100克是一个大致的量。如果是要做比较大的面包，可以适当增加面粉的量。干酵粉5克，它是让面包发酵的关键所在。如果干酵粉过期或者量放得不对，面包就无法正常发酵。在一个小调查中发现，有将近30%的新手在做面包时因为酵母粉使用不当导致失败。砂糖30克，砂糖的量影响面包的甜度。黄油45克，黄油在受热时会散发独特的香味，为面包增香不少。牛奶1大勺，不同的品牌牛奶味道可能略有差异。奶油香精数滴这一材料不是必须的，但是放了的话会让面包有更浓郁的奶油味道。这些材料的精确准备能为制作出美味面包奠定基础。
在采购这些材料时也要注意一些问题。比如面粉尽量选择正规厂家生产的，质量比较有保证。如果到一些不太正规的小商店购买，可能会买到陈面粉。酵母粉要查看生产日期，避免买到过期的产品。黄油最好选择天然黄油，虽然价格可能高一点，但是口感会更好。
面包的制作步骤
把鸡蛋和砂糖混合，这需要用打蛋器用力打出泡沫。这个步骤很关键，泡沫的程度直接影响面包的口感。通常要持续搅打几分钟，看到蛋液有厚重感了就差不多了。我做的时候有时候没有掌握好程度，最后面包口感就不够蓬松。
接着将面粉，发酵粉，事先融化的黄油，牛奶和奶油香精一同放进蛋液用力搅拌均匀。搅拌时要保证所有材料都充分混合。搅拌不均匀的话，面包可能会出现有的地方硬，有的地方软的情况。然后将面糊倒入事先用黄油擦过的容器，这样比较容易脱模。表面抹平后，用保鲜膜盖住，放入微波炉加热。加热过程中，不时用竹签刺入来判断是否熟透，这是因为微波炉加热可能不太均匀。这种操作需要一定的经验，有一次做面包，我没有经常检查，结果面包有的地方已经烤焦了，有的地方还没熟。
蛋糕制作的材料准备
做蛋糕的材料选择也有讲究。低筋面粉80g，低筋面粉的蛋白质含量低，能让蛋糕口感更松软。如果不小心用了高筋面粉，蛋糕做出来会比较硬。泡打粉5g的用量也要合适。鸡蛋4只，不同大小的鸡蛋也会对蛋糕的最终成果有一定影响。牛奶60ml，可以根据个人喜好适当调整。白糖80g，白糖的量决定了蛋糕的甜度。油少许，放入油可以让蛋糕的口感更加滋润。这些材料的准备量都是经过实践得出的大概适合家庭制作的量。
在准备材料时，对于鸡蛋要注意是否新鲜。不新鲜的鸡蛋做出来的蛋糕可能会有异味。牛奶如果是冷藏的建议拿出来放置一会儿再用，避免影响混合后的效果。白糖尽量选择细砂糖，这样更容易与其他材料融合。
蛋糕的制作步骤
制作蛋糕时，先将蛋黄和蛋白分开，这一步需要小心操作，避免蛋白中混入蛋黄。否则会影响蛋白的发泡。面粉和泡打粉混合好后，用刷子稍微搅一下是很巧妙的做法，可以消除面粉的颗粒，让蛋糕口感更加细腻。将蛋黄、牛奶、40克白糖和少许油混合搅拌均匀后加入面粉混合液。打蛋白是比较关键的一步，先打一会看到泡泡再加入白糖继续打，直到蛋白成半胶质状态。这个状态需要多做几次才能把握好，我最开始做蛋糕时就因为蛋白没打到位，蛋糕塌陷了。
把蛋白分几次加入蛋黄混合液中，搅拌均匀后倒入抹好油的微波炉容器中，注意容器不能装太满。放进微波炉加热，一般中高档火力，5分钟左右，不够熟再加热一会儿。这种加热时间的把控也需要根据微波炉的功率和蛋糕的量来确定。
制作的小技巧和注意事项
无论是做面包还是蛋糕，在制作过程中有一些小技巧。比如在制作蛋糕时，装粉浆后的容器在桌上震几下，可以排出大的气泡，这样蛋糕内部会更细密。做面包或者蛋糕时还可以根据自己的喜好加入配料，像可以加入一些葡萄干或者核桃碎等。
还需要注意的是，微波炉的功率不同，加热时间也要相应调整。如果是功率比较小的微波炉，可能需要增加加热时间。在加热过程中，也应该多观察，避免出现烤焦等情况。每次微波加热后，可以打开看一下情况再决定下一步操作。
你有没有用微波炉做过面包或者蛋糕？有没有什么特别的小窍门？希望你能在文章下方分享你的经验，也欢迎点赞和转发这篇文章。
