面包机是现代家居中的小帮手，全自动操作方便又实用，最大的亮点当属省时省力。今天就来详细说说东菱面包机做馒头那点事。
东菱面包机功能强大
东菱面包机可不只局限于做面包。现在很多品牌的面包机功能都在拓展，东菱面包机除了做面包，还能做酸奶、米酒、馒头等。像我家，之前有次朋友聚餐，想着做点特别的甜品，就用它做了酸奶，方便快捷。而且很多人觉得有了它，做馒头都变得简单了很多，不用自己和面和发面。
我邻居张阿姨，一开始以为面包机只能做面包，后来看我用东菱面包机做出了馒头，她也心动了，买了一台，现在经常做馒头，说比自己手做轻松多了。
做馒头的材料准备
做馒头的材料准备可不能马虎。比如按照给出的计量，中筋粉得用两杯，这里杯子是230ml的，每杯160g，一共就是320g。酵母也有讲究，是1小匙满，大概5克，按东菱配的小匙，一匙多一点合适。电视台有个美食节目曾经专门讲过精确度量食材对于食物最终味道的影响，所以这些数据很重要。
糖得用3大匙，油1勺，牛奶180ml 。如果不想加油，还得增加10 - 20ml牛奶。这是经过实验出来的理想配比。我刚开始做的时候，没太在意这些配比，结果做出来的馒头不是太硬就是口感不好，后来严格按照要求来，馒头就好吃多了。
放料顺序及第一次发面
在面包桶里放料顺序是有要求的。先放入清水、白砂糖，接着放面粉，最后在面粉上面撒上泡打粉和干酵母。启动功能8发面，这是按照面包机放料要求，1放牛奶、2放油、3放糖、4放面粉、5放发酵粉。发面开始后就是自动进行的。
这个过程需要一些时间，第一次的发面程序要1.5小时。我记得有一次着急，没等到1.5小时就进行下一个步骤了，结果馒头发得不好，没有两倍大，而且面团质感也不对。所以一定要有耐心等这1.5小时，发好后的面团擢洞就不回弹了。
第二次发面与揉面
第一次发面结束后，还需要进行第二次启动功能8发面，这时候要自己定时15分钟。为什么要进行第二次发面？这一步结束后拿出面团是为了揉面去气孔。有次我想省略这步，毕竟挺麻烦的，可是成品馒头里面都是气孔，不太好看也影响口感。
如果不想这样的问题出现，除非是愿意手工揉面。从这点也能看出面包机虽然方便，但也有些步骤是不能省的。
馒头的成型与第二次醒发
揉好面后，就该给馒头成型了，手工搓条切块。之后要放在温湿环境中再发20分钟。像可以放在烤箱里，同时放碗水把温度调45度，这样制造温湿环境效果不错。
然后蒸锅烧水，放入馒头进行第二次醒发，温度相对低，时间就久些，要40到45分钟。在这个过程中馒头会慢慢变大，按下去有凹陷还没弹力，这就是正常现象。我家之前蒸馒头，醒发这个过程没做好，馒头就没那么蓬松柔软。
馒头的蒸制与小技巧
最后就是蒸馒头的步骤了。先在蒸隔上擦点油，避免粘底。如果面团太黏手，手和面团都擦点面粉再造型。然后开蒸锅电源，蒸个10到15分钟就好。
这里还有些小技巧，比如和面的时候，面粉和水的比例大约是500克面粉，250克水。还有用发酵粉发面时加点白糖，发酵时间能缩短，效果还好。大家在操作时也要注意这些，做出好吃又柔软的馒头。
你会用东菱面包机做馒头了吗？不妨动手试试，做出来的馒头记得拍照分享给大家。
