用面包机做面包看似简单，但其中也有不少诀窍，若没掌握好，做出来的面包可能不尽人意，这也是很多人制作面包时的心路历程。
材料准备要仔细
一开始的放油步骤挺基础，就用平时炒菜的油，没过桶底就好。然后是食材的放入顺序，像盐1勺、糖适量等，这些都要按顺序来。别小看这顺序，它可能影响面包的口感。在准备材料的时候，各种食材的量也很关键，比如面粉暂时选用高筋面，鲜奶200ml等，准确的用量有助于面包的成型。而且像酵母，要放在面粉按的小窝里，奶粉均匀放桶的4个角落，这些细节对最终的成品有着不小的作用。不同品牌或者类型的面包机可能会对食材有不同的要求，材料准备需谨慎对待。
像食材中的鸡蛋2个、黄油1坨这些，都是面包美味的关键因素。如果放多或者放少了，都不一定能做出可口的面包。有时候就算有食谱，但是每个人的操作方式和使用的器材不同，可能最后成效也不一样，所以要结合实际情况调整材料的准备。
面包机功能运用
面包机有很多功能。放入面包桶后先选和面的功能，像我的面包机是按8，这需要20分钟。这时候面包机开始发挥它的作用，将各种食材搅拌混合。20分钟后面团有了一定的状态，我们要选择发面团功能，我的选9。等这个步骤结束，要拔掉电源，让面团自然发酵。这个过程考验我们的耐心，期间需要在2个小时内观察2 - 3次。
观察面团是否发到跟面包桶同高很重要，如果没达到就进行烘焙，面包可能会像我第一次做的那样失败。达到高度后再插入电源选择烘焙也就是12，这个过程需要1小时。当然了，每个面包机的这些功能序号可能不同，在使用新面包机的时候一定要先熟悉功能键对应的操作，才能更好地完成面包制作。
在设置面包机的过程中，不同人有不同的顺序或者对时间的把握也有差异。有的人可能觉得观察面团发酵次数可以更多一些，这都取决于个人经验。所以在熟悉面包机的基本功能之后，可以根据实际情况做调整，以便做出满意的面包。
发酵过程很关键
发酵是面包制作的一个重要环节。在拔掉电源等待面团发酵时我们要有足够的耐心。面团在温暖的环境中慢慢膨胀，这时候节能减碳环保的等待方式就很不错。2个小时内多次观察很必要，因为不同的环境温度下发酵的速度不同。如果温度稍高可能发酵的更快一些，反之则慢一些。
我初次做面包的时候就是因为没有把握好发酵这个环节，仅仅按照一个固定模式操作，没有根据实际面团发酵状态做出调整，结果面包没有发起来，感觉就像没发开的馒头。根据环境因素调整发酵时间的长短可以说是做出成功面包的一个秘密武器。而且要等待面团发到和桶同高，这个阶段发酵到位了，烘焙出来的面包才会松软可口。
最后的烘焙技巧
烘焙是面包制作的最后一步。当面团发酵到合适高度，我们选择烘焙功能后就慢慢等待。在还有半个小时的时候要进行一个操作，就是刷入蛋清或者蜂蜜。这个操作可以让面包表面色泽更加诱人，味道也会更好一些。不同的人可能有不同的选择，蜂蜜会让面包带有一种独特的甜味，而蛋清会让表面更加光亮。
注意烘焙的时间，1个小时左右要时刻关注面包的状态。有时候可能面包机的功率或者食材的差异会导致烘焙时间需要微调。这个步骤需要耐心，如果烘焙时间不到位，面包可能内部没有熟透，如果时间太长可能面包表面会烤焦，所以这个阶段也不能掉以轻心。
成品的处理方式
面包大功告成后，要先取出放凉。这个时候可不能心急，因为刚出炉的面包内部还在发烫，如果马上切片，面包容易变形或者内部结构被破坏。放凉后切片就可以享用了，可以沾番茄酱或者苹果酱吃，这会给面包增添不同的风味。不同的酱料适合不同人的口味，番茄酱的酸甜味可以中和面包的纯麦香，苹果酱能让面包带有果香。
除了沾酱吃，面包也可以作为食材制作其他的菜品或者点心。不同的人对面包的食用方法也有自己的想法，有人喜欢单吃面包的原味，有人喜欢搭配各种东西。
总结经验很必要
回顾整个面包制作过程，从开始的失败到后来的成功，有很多值得总结的地方。不能单纯依靠面包机的自动程序，比如我第一次按普通面包程序，3个小时后得到的是只有桶一半高而且沉甸甸的面包。了解每个食材的作用、熟悉面包机功能以及把握好发酵和烘焙的过程都是做出好面包的关键。
每次制作面包都会有新的发现和经验积累，不断总结尝试，下次才有可能做出更好的面包。就像下次想尝试用面包机做蛋挞一样，虽然会是超大个的，但之前做面包的经验也可以在一定程度上借鉴到蛋挞制作中。
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