谁能抗拒咸香带劲的咸鸭腿？它肉质醇香、嚼劲十足，今天就跟着我一同揭秘这美味咸鸭腿的制作过程！
鸭腿魅力
鸭腿滋味丰富，肉质劲道，深受大众喜爱。红烧鸭腿色泽红亮，酱汁浓郁裹满每一丝肉；香酥鸭腿外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁；酱鸭腿酱香醇厚，风味独特。这些做法已让人垂涎，而做成咸鸭腿更别具一番腊味风情。在寒冷冬日，来上一口咸鸭腿，满满的幸福感。
食材准备
制作咸鸭腿所需食材常见，有鸭腿、干花椒、八角、盐、生姜、鸡精和 52 度高度白酒。鸭腿建议选新鲜、个头适中的，这样腌制、晾晒后肉质均匀。干花椒与八角为咸鸭腿增添独特香味，白酒能去腥增香。准备齐全后，就可开启美味制作之旅。
前期处理
先将买回来的鸭腿用温水仔细擦洗。此时一定得有耐心，把鸭腿表面杂质都清理掉。洗净后，把鸭腿放入大盆备用。然后开火，待锅烧热，下入干花椒和八角，用小火慢慢翻炒。随着温度升高，干花椒和八角的香气逐渐散发，等炒出浓郁香味，加入 330 克食用盐，继续翻炒至盐微微发黄，盛出放凉。这步很关键，炒过的盐带有花椒和八角的香气。
腌制过程
准备好锅，在底部铺上姜片。将放凉的花椒盐均匀涂抹在鸭腿上，尤其鸭腿缝隙、关节处，确保每个部位都沾到盐。把抹好盐的鸭腿放入铺有姜片的锅中，撒少许鸡精，再铺一层姜片和花椒盐。每个鸭腿都按此操作，全部放好后，在最上面再铺一层姜片、花椒盐和适量鸡精。接着盖上锅盖，用油纸包扎好，腌制一周。这期间盐分慢慢渗入鸭腿，使其更入味。
晾晒要点
一周后，打开锅盖，取出腌制好的鸭腿。用绳子或铁丝把鸭腿拴好，绳子要牢固，不然鸭腿晾晒时掉落就可惜了。把拴好的鸭腿挂到竹竿上，选择通风良好、阳光充足的地方晾晒。阳光和风能让鸭腿水分慢慢蒸发，肉质更加紧实，风味更醇厚。晾晒时间根据天气而定，晴天时大概一周到十天，鸭腿表皮变干硬就行。
美味享用
晾晒好的咸鸭腿可存放很久，想吃时随时拿出来。咸鸭腿吃法多样，可直接蒸熟切片，咸鲜口感，越嚼越香；也能和蔬菜一起搭配炒，如和青椒炒，咸香与青椒清香融合，口感丰富；还能用来煮汤，为汤增添浓郁鲜味。自己做的咸鸭腿比外面买的更健康、美味，满满的成就感。
自己动手做出来的咸鸭腿是不是超级有成就感？你更喜欢咸鸭腿哪种吃法，快在评论区分享，别忘了点赞和分享本文！
